Alpina EBM-2003 Manual De Instrucciones página 107

2. Harina común
La harina común está hecha con trigo blando y duro, lo que la hace
ideal para hacer pan, pasteles y bizcochos de forma rápida.
3. Harina de centeno
La harina de centeno es una clase de harina rica en fibra que es
similar a la harina integral, también denominada harina de trigo sin
cernir. Además, se tiene que mezclar con harina panificable para
que el pan suba todo lo posible.
4. Harina de trigo integral
La harina de trigo integral está hecha de granos molidos con
cereales y salvado. Esta harina es más pesada que la harina
común, tiene muchos más nutrientes, el pan es más consistente y
de menor tamaño y su corteza queda más gruesa. Casi siempre,
la harina de trigo integral se mezcla con harina panificable para
que los panes tengan muy buena calidad y sean más sabrosos.
Por ello, esta panificadora se ha preparado para hacer pan integral
empleando más tiempo en el proceso de mezclado y fermentación.
5. Harina para repostería
La harina para repostería está hecha de trigo blando molido o bajo
en proteínas como los ingredientes especiales para repostería.
Debido a la procedencia original del trigo, las temporadas de
producción, las técnicas de molienda y los diversos períodos de
almacenamiento, las harinas presentan bastantes diferencias en su
fermentación y capacidad de absorción del agua, aunque todas las
harinas son bastante similares.
6. Harina de maíz o de avena
La harina de maíz o de avena son ingredientes complementarios
que, a diferencia de otros, están hechos de copos de maíz y avena
molidos con el fin de intensificar el aroma y sabor del pan.
7. Levadura
La levadura de panadería existe en varias formas: levadura fresca
en cubitos, levadura seca y activa para rehidratar o levadura seca
e instantánea. La levadura fresca se vende en supermercados,
aunque también se puede comprar en panaderías. En su forma
fresca o seca instantánea, la levadura se debe añadir directamente
al molde de hornear de la panificadora con el resto de ingredientes.
Recuerde desmigajar la levadura fresca con los dedos para que se
disuelva con más facilidad. Solo se debe poner en un poco de agua