Alpina EBM-2003 Manual De Instrucciones página 48

14. Eau
L'eau réhydrate et active la levure. Elle hydrate également
l'amidon de la farine et aide la partie molle et blanche à se former.
L'eau peut être totalement ou partiellement remplacée par du lait
ou d'autres liquides. Utilisez des liquides à température ambiante.
15. Pesage en panification
La pesée des ingrédients, avec la tasse à mesurer et la cuillère
spécifiées, constitue une étape importante pour les ingrédients
de panification, car cela aura même une influence sur l'effet des
pains.
(1) pesée d'ingrédients liquides
L'eau, le lait et la liqueur de lait en poudre doivent être mesurés
avec une tasse spécifique, sur laquelle vous devez regarder les
marques de mesure à l'horizontale.
La tasse à mesurer doit être nettoyée soigneusement pour s'assurer
qu'il ne reste plus d'autre poudre lors de la mesure de l'huile ou de
l'ajout d'ingrédients.
(2) mesure de poudre séchée
La poudre séchée mesurée grâce à une tasse ou une cuillère
doseuse doit être à l'état naturel et libre, et l'embouchure de la tasse
doseuse doit être rabattue pour garantir une mesure précise.
(3) l'ordre des ingrédients
De manière générale, l'ordre doit être le suivant : liquide, œuf plus
sel, lait en poudre. La farine ne doit pas être complètement touchée
par le liquide ; placez ensuite la levure sur la farine séchée (pas
de contact avec la levure et le sel). Les fruits sont placés dans la
casserole lorsque le buzzer sonne, après avoir remué la pâte un
certain temps. N'utilisez pas d'ingrédients périssables comme les
œufs ou les fruits si vous utilisez la fonction de longue durée.
16. Autres ingrédients
Vous pouvez ajouter des ingrédients selon vos goûts, par exemple
des fruits secs, du fromage, des noix, du yaourt, de la poudre de
substitut de repas, de la vanille et des épices. Ce à quoi vous
devez faire attention, c'est la quantité d'eau. Par exemple, le
fromage, le lait et les fruits frais contiennent une grande quantité
d'eau qui surhumidifiera la pâte, il convient donc de s'adapter en
conséquence, par exemple en remplaçant avec du fromage séché
ou du lait en poudre.