Alpina EBM-2003 Manual De Instrucciones página 70

de basisingrediënten meel, gist, zout en water gaat gisten, een vorm
krijgt, rijst en bakt.
In theorie werkt een broodmachine als volgt: het apparaat imiteert
de procedés van bakkerijen en broodfabrieken dankzij kunstmatige
intelligentie, waardoor je thuis makkelijk brood kunt maken. Het
apparaat kan op basis van alle ingrediënten in dit boek automatisch
de taken van het kneden, gisten, laten rijzen, bakken en verwarmen
uitvoeren. Het roeren van het deeg wordt uitgevoerd met een
eenrichtingsmotor, en het gisten en bakken van het deeg wordt
uitgevoerd aan de hand van een microprocessor.
Werkingsproces: Zodra het apparaat is gestart, zal de microprocessor
automatisch bepalen of de werkomgeving en temperatuuroverdracht
geschikt zijn om te werken. Zodra dit is bepaald, begint de motor de
ingrediënten via de aandrijving te roeren en begint het programma de
verwarmingsbuis, de oventemperatuur en het gisten aan te sturen.
Tegelijkertijd produceert de gist in het deeg veel koolstofdioxide,
waardoor het deeg zacht wordt en uitzet. Tijdens het roeren wordt het
meel in het bakblik volledig met alle ingrediënten vermengd, waarna
het rijst tot de uiteindelijke vorm waarin het tot brood wordt gebakken.
De bediening bestaat uit een stroompaneel en een besturingspaneel.
Hierin zijn de methodes voor het maken van alle soorten brood en
cake opgeslagen. De functies voor het laten gisten, het bakken en het
roeren kunnen aan je voorkeuren worden aangepast, zodat je licht
of donker brood en brood met verschillende korstdiktes kunt maken.
Het deeg wordt met een verwarmingsbuis in het bakblik verwarmd,
zodat de oven de juiste temperatuur voor het gisten of bakken
bereikt. Het bedieningspaneel ontvangt temperatuursignalen via een
omvormer, zodat het de verwarmingsbuis kan aan- en uitzetten. Als
de temperatuurvoeler defect is, zal de buis continu blijven verwarmen,
wat leidt tot meer vergisting. Als de temperatuur van de oven te hoog
wordt, zal er een zekering springen om het apparaat te beschermen.
Houd de volgende procedure aan:
1. Meet de ingrediënten af voordat je ze in het bakblik doet
2. Gebruik water van 20 °C
3. Plaats het bakblik en sluit het deksel
4. Steek de stekker in het stopcontact; het apparaat piept één keer
5. Kies het juiste programma en druk op de aan-/uitknop
6. Het apparaat piept tien keer als het brood klaar is, en schakelt