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13. Huevos
Los huevos enriquecen la masa, aportan color al pan y
contribuyen a que se forme la parte tierna y más blanca. Si
usa huevos, rebaje la cantidad de líquido prevista de manera
proporcional.
14. Agua
El agua rehidrata y activa la levadura. Además, hidrata el almidón
en la harina y ayuda a que se forme la parte esponjosa y blanca
del pan. El agua se puede sustituir total o parcialmente por leche u
otros líquidos. Use líquidos que estén a temperatura ambiente.
15. Medidas y cantidades al hacer pan
Algo clave a la hora de añadir los ingredientes para hacer pan es
medirlos con el vaso medidor y la cuchara dosificadora, ya que
afecta a la forma y el sabor final del pan.
(1) Medición de líquidos
El agua, la leche y la leche en polvo se deben medir con un vaso
específico y hay que fijarse en las marcas de medición de forma
horizontal.
El vaso medidor se debe limpiar bien para garantizar que no
quedan restos de otra mezcla al medir el aceite u añadir otros
ingredientes.
(2) Medición de condimentos secos en polvo
El condimento seco en polvo medido en el vaso medidor o la cuchara
dosificadora debe estar en condiciones naturales y suelto y la boca
del vaso medidor debe estar limpia para garantizar que la medición
sea exacta.
(3) El orden de los ingredientes
Por lo general, el orden debe ser el siguiente: líquido, huevo con
sal y leche en polvo. La harina no debe tocar el líquido en absoluto
y luego ponga la levadura en la harina seca (sin que haya contacto
de la levadura con la sal). La fruta se debe colocar en el molde
cuando suene el indicador acústico, después de que se remueva
la masa durante un rato. No añada ingredientes perecederos,
como huevos y fruta, si va a usar la función de larga duración.
16. Otros ingredientes
Puede añadir los ingredientes en función del sabor que busque,
como fruta deshidratada, queso, frutos secos, yogur, harinas de
grano integral, vainilla o especias. Tiene que fijarse muy bien en la
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