Publicidad
Idiomas disponibles
Idiomas disponibles
I metodi seguenti aiutano a capire se il lievito è fresco o meno:
(1) Versare ½ bicchiere d'acqua (40-50 °C) nel bicchiere dosatore.
(2) Aggiungere un cucchiaio di zucchero nell'acqua e mescolare fino
a scioglierlo, quindi spargere 2 cucchiai di lievito sulla superficie
dell'acqua.
(3) Posizionare il bicchiere con l'acqua in un luogo caldo per 10 minuti
senza mescolare.
(4) Le bolle prodotte dal lievito devono raggiungere il contrassegno di
1CUP. In caso contrario, il lievito non è fresco.
8. Sale
Il sale dà sapore al cibo e regola l'attività del lievito. Non dovrebbe
venire a contatto con il lievito. Grazie al sale, l'impasto è stabile e
compatto e non lievita troppo velocemente. Il sale migliora inoltre la
struttura dell'impasto. Non utilizzare sale grosso o sostituti del sale.
9. Grassi e oli
I grassi rendono il pane più soffice e più gustoso. Aiutano inoltre
a conservarlo meglio e più a lungo. Un eccesso di grasso rallenta
la lievitazione. Se si utilizza il burro, tagliarlo in piccoli pezzi da
distribuire durante la preparazione o ammorbidirlo.
10. Lievito in polvere
Il lievito in polvere viene principalmente usato per far lievitare pane
rapido e dolci che non necessitano di tempi di lievitazione relativi
all'utilizzo di principi chimici per rendere soffici i cibi.
11. Acqua frizzante
Come il lievito in polvere.
12. Zucchero
Utilizzare zucchero bianco, zucchero bruno o miele. Non utilizzare
zucchero non raffinato o zollette. Lo zucchero agisce come cibo
per i lieviti, dà un buon sapore al pane e migliora la rosolatura
della crosta. I dolcificanti artificiali non possono sostituire lo
zucchero poiché con loro non ci sarebbe alcuna reazione del
lievito.
13. Uova
Le uova rendono l'impasto più ricco, migliorano il colore del
pane e favoriscono lo sviluppo della parte bianca soffice. Se si
utilizzano le uova, ridurre la quantità di liquidi utilizzati in modo
proporzionale.
Publicidad
