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Idiomas disponibles
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est fraîche ou non :
(1) Versez ½ verre d'eau (40-50° C) dans une tasse doseuse.
(2) Mettez une cuillère de sucre dans de l'eau et remuez le dissoudre,
puis dispersez 2 cuillères de levure sur la surface de l'eau.
(3) Placez la tasse d'eau sur un endroit chaud pendant 10 min sans
remuer.
(4) Les bulles produites par la levure atteindront la marque de 1CUP.
Si ce n'est pas le cas, votre levure n'est pas fraîche.
8. Sel
Le sel donne du goût aux aliments et régule l'activité de la levure.
Il ne doit pas entrer en contact avec la levure. Grâce au sel, la pâte
est ferme, compacte et ne lève pas trop vite. Il améliore également
la structure de la pâte. N'utilisez pas de gros sel ou de substituts de
sel.
9. Matières grasses et huiles
Les matières grasses rendent le pain plus tendre et plus savoureux.
Il permet également une conservation plus longue durée. Trop
de matières grasses ralentit la levée. Si vous utilisez du beurre,
coupez-le en petits morceaux de sorte à le répartir de manière
uniforme tout au long de la préparation, ou ramollissez-le.
10. Levure chimique
La levure chimique est principalement utilisée pour lever les
pains et les gâteaux rapides, pour lesquels le levurage n'est pas
nécessaire en raison de l'action chimique qui ramollit les aliments.
11. Soude
Tout comme la levure chimique.
12. Sucre
Utilisez du sucre blanc, de la cassonade ou du miel. N'utilisez pas
de sucre non raffiné ou de grumeaux. Le sucre sert d'aliment aux
levures, donne au pain son bon goût et améliore le brunissement
de la croûte. Les édulcorants artificiels ne peuvent pas remplacer
le sucre car la levure ne réagira pas avec eux.
13. Œufs
Les œufs enrichissent la pâte, améliorent la couleur du pain et
favorisent le développement de la partie molle et blanche. Si vous
utilisez des œufs, réduisez proportionnellement la quantité de
liquide que vous utilisez.
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