11.6 Розморожування
(кг)
Курка
1
М'ясо
1
0.5
Вершки
2 x 0,2
Форель
0.15
Полуниця
0.3
Масло
0.25
Печиво
1.4
11.7 Дегідратації - Вентилятор
Накривайте деко жиронепроникним
папером або пергаментом для випікання.
Для отримання кращого результату
вимкніть духову шафу після завершення
половини часу сушіння, відкрийте
дверцята і дайте їй охолонути протягом
ночі, щоб завершити сушіння.
Для одного дека використовуйте третій
рівень полички.
Для двох дек використовуйте перший і
четвертий рівень полички.
ОВОЧІ
Квасоля
Перець
376
УКРАЇНСЬКА
Час розморожу‐
вання (хв.)
100 - 140
100 - 140
90 - 120
80 - 100
25 - 35
30 - 40
30 - 40
60
(°C)
(год.)
60–70
6–8
60–70
5–6
Час подальшого
розморожування
(хв.)
20 - 30
20 - 30
10 - 15
10 - 15
10 - 20
10 - 15
60
ОВОЧІ
Овочі для супу
Гриби
Трави
Виберіть температуру 60–70 °C.
ФРУКТИ
Сливи
Абрикоси
Яблука, скибочки
Груші
Покладіть курку на пере‐
вернуте блюдце, розмі‐
щене на великій тарілці.
Переверніть по завер‐
шенні половини часу.
Переверніть по завер‐
шенні половини часу.
Вершки добре збивають‐
ся, навіть за наявності не
повністю розморожених
згустків.
-
-
-
-
(°C)
(год.)
60–70
5–6
50–60
6–8
40–50
2–3
(год.)
8–10
8–10
6–8
6–9