11.8 Печене с влажност – препоръчителни аксесоари
Използвайте тъмни, неотразяващи фолиа и съдове. Те абсорбират топлина по-добре от
светлите и отражателни съдове.
Тава за пица
Тъмен, неотразяващ мате‐
риал
28 cm диаметър
11.9 Печене с влажност
За най-добри резултати следвайте
предложенията в долната таблица.
Сладки рула, 12
броя
Pула, 9 броя
Замразена пица,
0,35 kg
Швейцарско руло
Брауни
Суфле, 6 броя
Основа за пандиш‐
панен флан
Викториански санд‐
вич
Поширана риба, 0,3
kg
Цяла риба, 0,2 kg
Филе от риба, 0,3 kg
Съд за печене
Тъмен, неотразяващ мате‐
риал
26 cm диаметър
тава за печене или съд за
оттичане
тава за печене или съд за
оттичане
скара
тава за печене или съд за
оттичане
тава за печене или съд за
оттичане
керамични рамекини на ска‐
рата
метална основа за флан на
скарата
съд за печене на скарата
тава за печене или съд за
оттичане
тава за печене или съд за
оттичане
тиган за пица на скарата
Купички за пече‐
не
Керамичен мате‐
риал
8 cm диаметър, 5
cm височина
(°C)
175
3
180
2
180
2
170
2
170
2
190
3
180
2
170
2
180
2
180
3
170
3
Метална основа за флан
Тъмен, неотразяващ ма‐
териал
28 cm диаметър
(min)
40 - 50
35 - 45
45 - 55
30 - 40
45 - 50
45 - 55
35 - 45
35 - 50
35 - 45
25 - 35
30 - 40
БЪЛГАРСКИ
53