Commandes; Fonctions; Evacuer L'air : La Fonction Du Vide - Orved Сuisson 31 Manual De Uso

DESCRIPTION DE lA MAChINE ET DES fONCTIONS

5.1 COMMANDES

Celles-ci sont numériques et présentent un double affichage à 12 caractères et des icônes lumineuses.

5.2 fONCTIONS

5.2.1 EVACUER l'AIR : lA fONCTION DU VIDE

C'est le paramètre fondamental pour mesurer le niveau d'absence d'air que l'on désire obtenir dans le produit conditionné.
Le vide final maximal que l'on peut obtenir dans la chambre varie d'environ 0,5 millibar à 2 millibars dans des conditions
optimales, mais il est fortement influencé par la qualité et par le type de produit à conditionner (humidité, température,
air emprisonné dans les fibres), par l'état d'entretien de la pompe, par les garnitures, etc.
Puisque dans la plupart des cas, le but est d'obtenir le vide maximum possible, il est bon d'ajouter un laps de temps de
vide supplémentaire d'environ 10 secondes, lorsque la machine signale qu'elle a atteint le vide maximal.
Pour abréger les temps nécessaires au conditionnement, il faut introduire le nombre maximum de plaques dans la chambre
à vide, dans la mesure du volume du produit à conditionner. On réduit ainsi le volume d'air à aspirer et, par conséquent,
le temps nécessaire à effectuer le cycle.
La fonction du vide est réglée en pourcentage au volume de la chambre à vide, la mesure du vide est effectuée par un
transducteur de pression. On obtient ainsi un rendement optimal (vide maximum en moins de temps possible), indé-
pendamment des volumes d'air à aspirer et de la pression atmosphérique. La lecture est exprimée en pourcentage et la
valeur maximum programmable est de 99%. Programmer une valeur de vide supplémentaire pour garantir un niveau
de vide optimal.
Améliorer l'extraction de l'air : la fonction vide supplémentaire.
La fonction est programmée en secondes. A titre indicatif, on programme de 5 à 10 secondes.
Cuisson 201
Rev. 01 - 03/2018 - Cod. 1500024 - Manuel d'utilisation pour conditionneuses sous-vide pour la cuisson sous vide mod.