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Consejos
• Para mantener el sabor original, recomendamos que utilice menos hierbas y especias que en
las recetas comunes.
• Las carnes rojas y de pescado saben mejor cuando se sellan y sirven.
• Lo ideal es que los platos cocidos al vacío se sirvan inmediatamente después de su cocción.
• De lo contrario, coloque la comida en agua helada y enfríela por completo.
Luego, almacene los alimentos por debajo de los 40 °F(5 °C) para conservar el aroma y la
textura.
• Se recomienda que el pollo, en particular, se consuma inmediatamente después de su cocción.
NOTA
• No es necesario precalentar el horno al usar el
modo Cocción al vacío.
• Coloque las bolsas de alimentos cerradas al
vacío en la parrilla en la posición 4 del horno.
• Utilice este modo para cocinar carnes rojas o de
ave, pescado, mariscos o verduras.
• Utilice únicamente ingredientes frescos y de
calidad.
Córtelos prolijamente y almacénelos en el
refrigerador.
• Utilice bolsas al vacío resistentes al calor para
transportar y almacenar los ingredientes.
• Nunca reutilice las bolsas al vacío resistentes
al calor.
• El tiempo de cocción depende del grosor de la
comida. Añadir sal o azúcar puede reducir el
tiempo de cocción.
• Utilice la guía de recomendaciones para cocción
al vacío para conocer el tiempo de cocción y la
temperatura para la comida recomendados.
• Utilice solamente temperaturas inferiores a
140 °F (60 °C) para cocinar alimentos que se
puedan consumir crudos sin riesgos.
Guía de recomendaciones para cocción al vacío
Alimento
Punto de cocción
Carne de res
Poco cocido
Filete de 1.5" de grosor
Cocido
Bien cocido
Cocido
Asado
Bien cocido
Carne de cerdo
Tierno
Chuletas sin hueso
Firme
Cocido
Asado
Bien cocido
Cerdo desmenuzado
Bien cocido
Carne de aves
Tierno
Pechuga de pollo
Firme
Pechuga de pato
Tierno
Pescado
Tierno
Filete de salmón
Bien cocido
Filete de bacalao
Tierno
Temperatura (°F)
Tiempo (horas)
130
2.5 - 4
140
2.5 - 4
155
3 - 5
150
6 - 12
155
6 - 12
150
3 - 5
160
3 - 5
150
4 - 6
160
5 - 7
160
15 - 48
145
3 - 4
160
3.5 - 4.5
145
3 - 4
130
2 - 4
145
2 - 4
130
2 - 4
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