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Astuces
• Pour conserver le goût original, nous vous recommandons d'utiliser moins d'herbes et d'épices que dans
les recettes normales.
• Les viandes et les poissons présentent de meilleures saveurs lorsqu'ils sont saisis et servis.
• Les plats sous vide sont meilleurs s'ils sont servis immédiatement après la cuisson.
• S'ils ne sont pas servis immédiatement après la cuisson, mettez les aliments dans de l'eau glacée et
laissez-les refroidir complètement.
Ensuite, conservez-les à une température inférieure à 5 °C (40 °F) pour conserver l'arôme et la texture
des aliments.
• Le poulet, en particulier, est recommandé pour être consommé immédiatement après la cuisson.
REMARQUE
• Il n'est pas nécessaire de préchauffer le four lorsque
vous utilisez le mode Air Sous Vide.
• Placez les sacs d' a liments fermés sous vide sur la
grille 4 du four.
• Utilisez-le pour cuire de la viande, du poisson, des
fruits de mer, de la volaille ou des légumes.
• Utilisez uniquement des ingrédients frais et de qualité.
Coupez-les dans des conditions de propreté et
conservez-les au réfrigérateur.
• Utilisez des sacs sous vide résistants à la chaleur pour
déplacer et conserver les ingrédients.
• Ne réutilisez jamais les sacs sous vide résistants à la
chaleur.
• Le temps de cuisson dépend de l'épaisseur des
aliments. L' a jout de sel ou de sucre peut réduire le
temps de cuisson.
• Utilisez le guide de recommandation Air Sous Vide
pour trouver le temps et la température de cuisson
recommandés pour l' a liment.
• N'utilisez que des températures inférieures à 60 °C
(140 °F) pour cuire des aliments qui peuvent être
consommés crus de manière sécuritaire.
Guide de recommandations pour la cuisson à l'air sous vide
Aliment
Degré de cuisson
Bœuf
Saignant
Steak, 4 cm (1,5 po)
Moyen
d'épaisseur
À point
Moyen
Rôti
À point
Porc
Tendre
Côtelette, désossée
Ferme
Moyen
Rôti
À point
Porc effiloché
À point
Volaille
Tendre
Poulet, poitrine
Ferme
Magret de canard
Tendre
Poisson
Tendre
Steak de saumon
À point
Filet de morue
Tendre
Température (°F)
Durée (heures)
130
2,5 à 4
140
2,5 à 4
155
3 à 5
150
6 à 12
155
6 à 12
150
3 à 5
160
3 à 5
150
4 à 6
160
5 à 7
160
15 à 48
145
3 à 4
160
3,5 à 4,5
145
3 à 4
130
2 à 4
145
2 à 4
130
2 à 4
Français 37
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