Fragen Und Antworten Zum Brotbacken - Logik L90BMS10E Manual De Instrucciones

Problem
Die Konsistenz des •
Brotes ist klumpig
oder unregelmäßig.
•
Pilzartige, rauhe •
Oberfläche.
•
Das Brot lässt sich •
schlecht schneiden.

Fragen und Antworten zum Brotbacken

Frage
Warum haben die Brote nicht immer
die gleiche Höhe und Form?
Wie kann ich verhindern, dass sich
die Form der Brote je nach Jahreszeit
ändert?
Warum klebt hin und wieder Mehl
an den Seiten des Brotes?
Warum klebt hin und wieder etwas
Mehl an den Seiten, wenn ich das
CAKE-Programm nutze?
Warum ist der Teig manchmal
so steif, dass er sich schlecht
verarbeiten lässt?
Warum sieht der obere Teil des
Brotes manchmal etwas zerrissen
aus?
Kann ich auch Brote unter Zugabe
von Eiern backen?
Kann ich auch auf Brotrezepte
zurückgreifen, die ich in anderen
Kochbüchern gefunden habe?
Warum kann ich die
Verzögerungsfunktion nicht auf
mehr als auf 12 Stunden einstellen?
Warum riecht das Brot manchmal
etwas seltsam?
Kann ich auch selbst gemahlenes
Mehl verwenden?
Mögliche Ursache
Das Mehl-Wasser-Verhältnis
stimmt nicht.
Das Mehl ist feucht oder
abgelaufen.
Zu viel Mehl, insbesondere bei
Weißbrot.
Zu viel Salz oder Zucker.
Brot zu warm.
Höhe und Form können durch folgende Umstände beeinflusst
werden: Temperatur, Wetterbedingungen, Luftfeuchtigkeit, Höhe
über dem Meerespiegel, Einsatz der Verzögerungsfunktion und
Schwankungen der Stromversorgung. Die Form des Brotes kann sich
ändern, wenn Sie keine frischen Zutaten verwenden oder diese nicht
richtig abmessen.
Im Sommer werden Brote manchmal zu hoch oder fallen zusammen;
in der Mitte bildet sich eine Delle. Im Winter kann es vorkommen, dass
die Brote recht klein bleiben. Dieses Problem lässt sich lösen, indem
Sie die Wassertemperatur bei 20 °C halten.
Beim ersten Durchmischen kann sich etwas Mehl an den Seiten
der Backform absetzen und backt anschließend an den Seiten des
Brotlaibes an. In diesem Fall schaben Sie die Rückstände einfach mit
einem scharfen Messer von der Kruste ab.
Möglicherweise haben Sie die Zutaten nicht in der angegebenen
Reihenfolge hinzugegeben. Wenn Sie das Tonsignal darauf hinweist,
dass es Zeit zum Zugeben weiterer Zutaten ist, entfernen Sie an den
Seiten der Backform haftendes Mehl mit einem Kunststoff- oder
Holzlöffel.
Teig wird manchmal etwas zu klebrig (oder zu feucht); dies hängt
von den Zimmer- und Wassertemperaturen ab. Verwenden Sie etwas
kälteres Wasser zur Teigbereitung, bestäuben Sie Ihre Knetunterlage
und Ihre Hände etwas öfter mit Mehl.
Manchmal geht der Teig einfach zu gut auf und verursacht ein
zerrissenes Aussehen des Brotes. Allerdings sind solche Brote meist
besonders zart und fluffig.
Ja. Reduzieren Sie die Wassermenge etwas, ersetzen Sie den
fehlenden Teil durch Eier. Geben Sie die Eier zunächst in den
Messbecher, geben Sie dann das Wasser in der passenden Menge
hinzu. Verzichten Sie auf die Verzögerungsfunktion, wenn Sie Eier
verwenden – die Eier können verderben.
Die Rezepte in dieser Anleitung wurden speziell für den
Brotbackautomaten angepasst; wenn Sie andere Rezepte verwenden,
fallen die Ergebnisse eventuell nicht ganz so gut aus.
Die Zutaten können bei längeren Verzögerungszeiten verderben.
Zu viel Trockenhefe oder abgelaufene Zutaten (besonderes Mehl und
Wasser) können Gerüche verursachen. Messen Sie die Zutaten immer
exakt ab und verwenden Sie grundsätzlich frische Zutaten.
Je nachdem, wie fein Ihr selbst gemahlenes Mehl ist, können
die Ergebnisse mehr oder weniger befriedigend ausfallen. Am
besten verwenden Sie eine Mischung aus selbst gemahlenem und
handelsüblichem Mehl.
Abhilfe
• Prüfen Sie Menge und Qualität sämtlicher
Zutaten.
• Prüfen Sie Menge und Qualität sämtlicher
Zutaten.
• Lassen Sie das Brot nicht abgedeckt
abkühlen.
Antwort
DE
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