Avvertenze Per L'utilizzo; Cuocere Con La Pentola A Pressione; Generalità; Cuocere Con I Cestini - WMF Perfect Ultra Manual Del Usuario

4. Avvertenze per l'utilizzo

4.1. Controllo dei dispositivi di sicurezza prima
di ogni utilizzo
Accertarsi che l'anello di guarnizione (10) ed il
bordo del coperchio siano puliti. Controllare ottica-
mente che la sfera sia posizionata sul lato inferiore
del coperchio nella valvola di sicurezza (4) (E).
Se la sfera si trova invece nella camera superiore
della valvola di sicurezza/del dispositivo di riscalda-
mento automatico (4), togliere il manico (5) e con
un dito spingere la sfera nella camera inferiore (F).
Controllare la mobilità della valvola principale (3)
esercitando un'adeguata pressione con il dito (G).
Verificare che la guarnizione dell'indicatore di pres-
sione (2), la guarnizione dell'indicatore di pressione
residua (13) e la guarnizione dell'apertura di sfiato
(14) siano correttamente posizionate e non pre-
sentino danni. Agganciare il manico (5) al coper-
chio. Applicare il coperchio e chiuderlo.
4.2. Quantità di liquidi
Per agevolare il dosaggio, all'interno della pentola
è presente un'apposita scala (H).
Per generare il vapore è necessario almeno 1/4 di
litro di liquido, a prescindere che si cucini con o
senza cestini.
Per non compromettere il funzionamento della
pentola a pressione, questa può essere riempita al
massimo per 2/3.
Per i cibi che fanno schiuma o crescono molto in
volume (ad es. brodo di carne, legumi, interiora,
composte) la pentola va riempita solo a metà.
(Per ulteriori avvertenze, vedere la sezione
»Preparazione di alimenti integrali«).
Se prima della cottura si desidera far soffriggere
gli alimenti (ad es. cipolle, carne a pezzi o altro),
la pentola a pressione può essere usata come una
normale casseruola. Per terminare la cottura, prima
di chiudere la pentola a pressione, girare il sugo
dell'arrosto ed aggiungere la quantità di liquido
richiesta (almeno 1/4 di litro).
Attenzione!
Non cuocere mai senza una sufficiente quantità
di liquido ed accertarsi che questo non evapori
mai completamente. La mancata osservanza di
quest'indicazione può infatti far sì che gli ali-
menti si attacchino o che la pentola ed i manici
in plastica rimangano danneggiati (vedere Avver-
tenze di sicurezza 9.).
5. Cuocere con la pentola
a pressione
5.1. Generalità
Nella pentola a pressione i cibi vengono cotti sotto
pressione, ovvero a temperature superiori a 100 °C.
In questo modo i tempi di cottura si accorciano
anche di un 70 %, con consistenti risparmi di
energia. La breve cottura a vapore consente inoltre
di preservare gran parte degli aromi, i sapori e le
vitamine.

5.2. Cuocere con i cestini

A seconda della misura della pentola a pressione,
è possibile cuocere con i cestini e il supporto.
Cestino e supporto sono disponibili quali accessori
presso i rivenditori specializzati (vedere »Accessori
e ricambi« nella busta).
5.3. Riscaldamento
Chiudere la pentola e mediante la manopola (8)
impostare il livello di cottura raccomandato nella
tabella dei tempi di cottura (30c)/(30d):
Livello di cottura 1 (livello di cottura delicato)
primo anello di cottura color arancione
Per preparare cibi delicati come verdura, pesce
o frutta usare il livello di cottura 1. Per questo
livello la cottura avviene infatti in maniera
particolarmente delicata, preservando cos l meglio
aromi e sostanze nutritive.
Per il livello di cottura 1 il segnale sale soltanto
fino al 1 anello di cottura.
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