WMF Perfect Ultra Manual Del Usuario página 257

Polievky
Variť na 2. krúžok a dbať
na minimálny objem 1/4 l
a maximálny objem 1/2 l
kvapaliny. Nie je vyžadovaný
špeciálny nadstavec.
Zelenina
Variť na 1. krúžok a dbať
na minimálny objem 1/4 l
kvapaliny. Pre kyslú kapustu
a červenú repu nie je vyžadovaný
špeciálny nadstavec. Pre všetky
ostatné pokrmy použite dierovaný
nadstavec. Od fazuľe sa zvyšuje
teplota varenia (2. krúžok).
Strukoviny
Obilniny
Variť na 2. krúžok a dbať
na minimálny objem 1/4 l
a maximálny objem 1/2 l
kvapaliny. Na 1 diel obilnín
dajte 2 diely vody.
Nenamočené obilniny sa varia
o 20 - 30 minút dlhšie. Mliečna
ryža sa pripravuje na 1. krúžok.
Ovocie
Variť na 1. krúžok a dbať na
minimálny objem 1/4 l
kvapaliny.
Tipy a triky pre
tepelnú úpravu
Hrachová, šošovicová polievka
Mäsový vývar
Zeleninová polievka
Gulášová polievka
Kuracia polievka
Polievka z hovädzieho chvosta
Zemiaková polievka
Baklažány, uhorky, paradajky
Karfiol, paprika, pór
Hrach, zeler, kaleráb
Fenykel, zemiaky, kel
Fazuľa, kapusta biela, kapusta červená
Kyslá kapusta
Červená repa
Varené zemiaky
Zemiaky v šupke
odparení
Hrach, fazuľa, šošovica
Pohánka, proso
Kukurica, ryža, špalda
Mliečna ryža
Dlhozrnná ryža
Celozrnná ryža
Pšenica, raž
Čerešne, slivky
Jablká, hrušky
Doba tepelnej úpravy sa začína vtedy, keď je predpísaný varný krúžok viditeľný
Uvedené doby sú orientačné
Je lepšie voliť kratšie doby tepelnej úpravy, potraviny sa vždy dajú dovariť
Pri dobách tepelnej úpravy uvedených pre zeleninu budú pokrmy "al dente"
Na 1. krúžok dosahuje teplota úpravy 109°C a na 2. krúžok 117°C
Minúty
12 -15 namočené strukoviny
25 -30 platné pre všetky druhy mäsa
5 -8
10 -15
20 -25 doba tepelnej úpravy je závislá na veľkosti
35
5 -6
2 -3 zelenina pripravovaná
3 -5 v pare sa tak rýchlo nerozvarí
4 -6
5 -8
7 -10
10 -15
15 -25
6 -8
6 -10 zemiaky varené v šupke pri veľmi rýchlom
prasknú
10 -15 veľkú fazuľu variť o 10 minút dlhšie
7 -10 doba tepelnej úpravy namočených obilnín
6 -15 doba tepelnej úpravy namočených obilnín
20 -25 na 1. krúžok
6 -8
12 -15
10 -15 doba tepelnej úpravy namočených obilnín
2 -5 doporučuje sa dierovaný nadstavec
2 -5 doporučuje sa dierovaný nadstavec
Recepty nájdete na www.wmf.com
257