Bij deze methode ontstaat condensvorming
in de pan.
Condens druppelt op het gerecht en dit kan
van invloed zijn op de kleur en het aroma.
U dient deze methode derhalve slechts bij
uitzondering te gebruiken.
7.8
Sicomatic® t-plus openen
Het hete gerecht kan belletjes vormen of
bij het openen van de pan als een explosie
Gevaar
uitspuiten, ook als de stoom al is afgevoerd.
→ U dient daarom, elke keer voordat u de pan opent, de
pan iets te schudden.
Zo voorkomt u verbrandingen en brandwonden als
gevolg van de uitspuitende hete inhoud van de pan.
De pan nooit met geweld openen.
Gevaar
De pan kan gemakkelijk worden geopend als er geen
druk meer op de pan staat.
→ De veiligheidsvoorzieningen mogen onder geen
enkele voorwaarde worden gewijzigd of aangepast.
Nooit in heet vlees prikken dat u met de
huid hebt bereid (bijv. ossentong).
Gevaar
→ Laat het vlees eerst afkoelen.
Daardoor zal de door de druk opgeblazen huid tot rust
komen en voorkomt u verbrandingen als gevolg van
uitspuitende vloeistoffen.
NL
21