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Medio de cocción "Calor húmedo"
"Calor húmedo" 101 °C hasta 130 °C
Sus ventajas
• La pieza de cocción se somete a un vapor intenso.
• El tiempo de cocción se reduce.
• Observe también las ventajas del medio de cocción
"Calor húmedo".
Ejemplos de cocción de alimentos
mediante vaporización forzada
• Guarniciones
Patatas, verdura bien cocida, p. ej. colinabo, zanahorias ...
Control ...
... de la pieza de cocción es siempre posible:
• leyendo los valores en el display.
• efectuando un control manual (dedos, aguja, presión).
• empleando el regulador automático del núcleo.
Consejos
Valores de referencia para la temperatura de la
cámara de cocción:
Apio:
Colinabo congelado:
Patatas:
SIndicaciones de seguridad
• ¡Cuidado! ¡Vapor caliente!
¡Peligro de escaldamiento!
• ¡Cuidado! ¡Los recipientes y las parrillas
están calientes!
• ¡Prestar atención a que el bastidor
rodante de carga múltiple esté
correctamente enclavado!
Anotaciones
por encima de 100 °C
110 °C
120 °C
115 °C
21
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