Observación; Ajustes Recomendados Para Grado De Dorado Y Temperatura Núcleo - Rational ClimaPlus Combi Manual Del Usuario

Tecla IQT: +Perfiles
Observación:
+PERFILES es un programa autónomo, por lo cual no se puede
aplicar como fase de otro programa.
No obstante, podrá copiarlo y crear sus propios perfiles de
cocción (ver capítulo „Copiado de programas", página. 50).
Para evitar el desajuste fortuito de los valores programados,
el panel de mando permanece bloqueado durante toda la
ejecución del programa, salvo en el caso de un par de
excepciones (ver más abajo) .
+PERFILES solamente se puede detener mediante la
desconexión del CPC.
Si se abre la puerta del aparato el programa se interrumpe
solamente y recupera el funcionamiento tan pronto se vuelve
a cerrar la puerta.
Las siguientes funciones se pueden seleccionar también
durante la ejecución del programa:
• HACCP
• Cal
36
Ajustes recomendados para grado de dora-
do y temperatura núcleo
Producto TN
Ternera asada 75-80 °C
Embutido alemán 68-72 °C
Pechuga de pavo 72-75 °C
Pierna de ternera 80 °C
Asado de panceta
con corteza 80-85 °C
Pescuezo de cerdo 75 °C
Lacón 82 °C
Tapa 82-85 °C
Morcillo 82-85 °C
Lomo alto 78-82 °C
Lomo bajo 78-82 °C
El grado de dorado recomendado corresponde al margen de temperatu-
ra aquí indicado
Consejos: con los grados de dorado más elevados, utilizar con mode-
ración mezclas de condimentos que contengan mucho azúcar y espe-
cias que intensifiquen el efecto de dorado, p.ej. el pimentón.
dorado recom. margen temp.
Grado 1-5 130-190 °C
Grado 1-6 130-210 °C
Grado 1-4 130-170 °C
Grado 1-4 130-170 °C
Grado 5-7 190-230 °C
Grado 1-7 130-230 °C
Grado 7 190-230 °C
Grado 1-3 130-150 °C
Grado 2 140 °C
Grado 1-2 130-140 °C
Grado 1-2 130-140 °C