Tecla Iqt: Cocinoteca - Rational ClimaPlus Combi Manual Del Usuario

Tecla IQT: Cocinoteca

La tecla IQT sirve para seleccionar las aplicaciones
Cocinoteca y
Función suplementaria .
A continuación describimos la Cocinoteca. La descripción de
las funciones suplementarias consta en el capítulo „Tecla IQT:
funciones suplementarias" (S. 57) .
La cocinoteca recoge diversos programas de cocción para
los más diferentes productos y aplicaciones. Estos programas
han sido desarrollados por el departamento de investiga-
ción culinaria de RATIONAL mediante numerosas series de
ensayos y le garantizan resultados siempre excelentes.
Ventajas:
- Programas desarrollados por los jefes de cocina de
Rational
- Excelentes resultados sin necesidad de efectuar pruebas
previamente
- Sin necesidad de introducir programas
Cada programa ha sido guardado bajo un nombre individual
que permite identificar con facilidad de qué producto se trata.
Los nombres se visualizan en alemán, inglés, francés,
español o portugués, de acuerdo con el idioma de usuario
seleccionado. Además, podrá introducir nombres en su pro-
pio idioma documentando el nombre bajo „User". Proceda
tal cual se indica en la sección „Programación, etiquetado de
programas " (pág. 46) .
La cocinoteca recoge los siguientes programas:
Deutsch *BAGUETTE
English *BAGUETTE
Français *BAGUETTE
Horneado de barras de pan (baguette).
Productos recomendados: precocinados, congelados. Consejo:
utilizar chapas de aluminio con agujeros, o chapas de alumi-
nio revestido de teflón. El programa incluye una fase de pre-
calentamiento para acumular una suficiente reserva térmica.
Deutsch *CC-HAEHN
English *CC-CHICK
Français *LF-P0ULE
Pollo Cook chill
Asado de pollos en dos fases. Los pollos se asan completa-
mente pero la superficie exterior queda sólo ligeramente
dorada. En la segunda fase de asado a la parrilla, los pollos
se regeneran a temperatura de consumo adquiriendo el
deseado tono dorado y una piel crujiente. Para la cocción se
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Español *BAGUETTE
Portug *BAGUETTE
User
Español *CCH-POLLO
Portug *CC-FRANG
User
utilizan las parrillas Rational para cocción vertical de pollos.
Los pollos pueden permanecer en las parrillas hasta la
siguiente fase de regeneración.
Productos recomendados: pollos frescos de 1.000 g -
1.100 g de peso
El programa incluye una fase de precalentamiento para la
acumulación de una suficiente reserva térmica.
Deutsch *CROISSAN
English *CROISSAN
Français *CROISSAN
Horneado de Croissants.
productos recomendados: precocinados, congelados, produc-
tos naturales o tratados con una solución salina.
Consejo:utilizar bandejas de aluminio revestido de teflón.
El programa incluye una fase de precalentamiento para acu-
mular una suficiente reserva térmica.
Deutsch *GRILHAEH
English *ROASTCHI
Français *P0ULROTI
Asado de pollos enteros.
Los pollos se cuecen en posición vertical en las parrillas espe-
ciales de Rational, para garantizar una cocción uniforme del
interior y exterior. Un perfil de cocción especial garantiza
pollos jugosos por dentro y crujientes por fuera. La cocción
vertical reduce el proceso a 35 minutos.
Los pollos se prestan para el consumo inmediato
Productos recomendados: pollos frescos de 1.000 g -1.100 g
de peso.
El programa incluye una fase de precalentamiento para acu-
mular una suficiente reserva térmica.
Deutsch *REG-BANK
English *REG-BANQ
Français *REG-ASS
Regenerado de comidas preparadas en platos (servi-
cio banquetes).
Los platos listos se colocan en el correspondiente bastidor de
regeneración, se enfrían, se regeneran y se reparten.
Español *CROISSAN
Portug *CROISSAN
User
Español *POLLO-ASA
Portug *FRANGASS
User
Español *REG-BANQ
Portug *REG-BANQ
User