Rational ClimaPlus Combi Manual Del Usuario página 14

ClimaPlus Control
El porcentaje en verde por encima de la representación
roja/azul indica el contenido exacto de humedad.
La regulación del clima de la cámara del horno se representa
mediante las dos flechas de regulación del „ojo
mágico"
Flecha hacia arriba encendida
aporte de humedad a la cámara del horno
Flecha hacia abajo encendida
eliminación de humedad de la cámara del horno
Proceda de la manera siguiente:
• Seleccione el medio
de cocción
• Pulse la tecla „ojo mágico"
• Seleccione el grado
de humedad deseado
con el selector rápido.
Visualización del grado de humedad actual
Pulse la tecla de la temperatura de la cámara del horno, tras
lo cual en la ventana de Clima se visualizará el contenido
actual de humedad en la cámara. Sólo la humedad se repre-
sentará mediante una barra azul (o roja en caso de calor
seco) con la indicación correspondiente en porcentajes.
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®
Ejemplos
Suflés, relleno de manzanas, quiche, mantecado, bizcocho,
hojaldre, todo tipo de asados, piezas de asado corto, corteza,
todo tipo de aves, alimentos congelados, precocinados (guarni-
ción, postres).
O sea, este es el medio ideal siempre que la calidad y
el aspecto de los alimentos hayan de ser óptimos
Medio de cocción
Calor húmedo y seco, aplicados por separado, de forma se-
cuencial o en combinación.
Consejos
Utilice ClimaPlus Control
• Desee aprovechar la humedad propia del alimento.
• Desee mayor uniformidad.
• Cuando la humedad de la cámara del horno tenga que
adaptarse para un alimento específico, especialmente
durante el proceso de cocción.
• Cuando la pieza de cocción „sude".
• Cuando en la parte inferior del recipiente se haya
depositado un gran volumen de agua condensada.
• Cuando la parte interior de la carne de ave aún
esté congelada.
• En aquellos casos en los que con los „trucos" tradicio-
nales desee extraer humedad de la cámara del horno.
• Siempre que se desee responder a las necesidades de
cada alimento de una manera individual y adecuada.
P. ej.: bizcocho
„Calor seco": 180 °C, tiempo de cocción: 12 minutos.
„ClimaPlus": los últimos cuatro minutos, 40%.
Ventaja: se evita la formación de ampollas, no se pega a las
bandejas que están encima, resultado uniforme de cocción.
Tras sacarla, la pieza cocida al horno no se contrae.
® cuando: