Recipientes Y Parrillas Normalizados (Gn) - Rational ClimaPlus Combi Manual Del Usuario

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Recipientes y parrillas normalizados (GN)

Recipientes esmaltados en granito (GN):
• La mejor transmisión de calor
• Muy buena calidad de cocción - el suelo no queda grasiento
• Consumo mínimo de grasa
• Mínimo consumo de grasa
• Sin pérdida al porcionar; las esquinas quedan completamente formadas
• Limpieza fácil
Ta- Artículo Altur
maño a mm
Recipiente
2/1
GN
CNS
650 x
20
530
mm
40
65
100
Recipiente
CNS
perforado 55
90
Recipiente
esmaltado
granito 20
40
65
Recipiente
de aluminio
perf./recubierto 20
con teflón
Parrillas
CNS o
niqueladas
en brillo
Parrillas
400 x
600 mm CNS
Chapas -
de aluminio
84
Ino. de. Imagen
pza.
6013.2102
6013.2104
6013.2106
6013.2110
6015.2165
6015.2195
6014.2102
6014.2104
6014.2106
6015.2103
6010.2101
6010.2100
6015.1000
Recipientes de aluminio perforado:
• La mejor calidad de cocción de pan
• Muy buena elevación de la masa de horneo (pan/pastelería,
una miga bien formada)
• Con o sin recubrimiento de teflón.
Parrillas niqueladas en brillo o de acero noble/CNS:
• Para asar al horno, a la parrilla y hacer cochuras
Ejemplos de uso
Para patatas salteadas, hamburguesas,
lomo de liebre, albóndigas varias,
gratinados diversos, descongelar,
pescado escalfado, verduras,
complementos
Para verduras, complementos,
carne picada, albóndigas, pescado al
horno, rehogado, escalfado, suflé
de verdura, pato, ganso,
productos de panadería y pastelería
Para rollitos de col, pimientos rellenos,
estofados, arroces, huevos, verduras,
col fermentada, frutas diversas, compotas
Para aprovechar el jugo de fondo,
preparación de salsas, jamón cocido,
para recoger líquido condensado, etc...
Para verduras sin jugo de fondo,
todo tipo de complementos,
p. ej. bolas de patata
Para verduras (p. ej. blanquear espinacas),
patatas hervidas, sin pelar, huevos
Para hornear masas de pastelería,
masas revueltas, pizzas, pastas, fresco
o congelado, para asar, gratinar (carne,
pescado, verduras), para suflés, estofados,
hamburguesas, productos con salsas
Todo tipo de productos de panadería
y pastelería (hojaldres, croissants,
rosquillas, congelados)
Para grandes piezas de asado, de cocción
lenta (cerdo, ternera, vaca, caza, cordero),
asados rápidos, tostadas, para gratinados
de pollos, patos, gansos, codillos,
para cocción en la vajilla de servir,
descongelar, para moldes cuadrados y
bandejas de hornear desmontables,
para cocción al vacío, conservas
Todo tipo de productos de panadería
y pastelería (farsas, hojaldres, croissants,
rosquillas, congelados)
Juego básico recomendado
ClimaPlus Combi CPC
6x1/1 10x1/1 10x2/1 20x1/1 20x2/1
10
5
2
1
2
1
5
2
5
20
7
-
20
10
5
1
5
2
10
5
10
20
15
- -