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Programas de cocción de su horno mixto de convección/vapor
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Vapor caliente
Rango de temperatura
Con el programa de cocción "Vapor caliente" se trabaja en el rango de temperatura de 100 °C a 250
°C.
Aplicación
El programa de cocción "Vapor caliente" es adecuado para todos los alimentos en los que se agrega
manualmente humedad o vapor en el método de cocción tradicional, como p. ej.
en el asado de cerdo vertiendo agua por encima
en pasteles de hojaldre para que suban bien
Ventajas
Usted se beneficia de las siguientes ventajas:
Los alimentos no se secan
Los productos de panadería, tales como la masa con levadura, el hojaldre y la masa de pan suben
óptimamente al hornear
Si es necesario podrá deshumidificar la cámara de cocción (función Crisp
producto jugoso y crujiente con un dorado óptimo y regular
Transmisión de energía muy rápida
Manejo óptimo del programa de cocción
Preste atención a lo siguiente:
En general, frente a los métodos de cocción tradicionales, reduzca la temperatura de la cámara de
cocción al menos en un 10 % hasta un 20 % para evitar importantes pérdidas de cocción.
Ejemplos de aplicación
El programa de cocción es adecuado para:
Trozos de carne bien cocidos
Aves (pato, ganso)
Platos al gratén y suflés
Productos de panadería como hojaldre, barras baguete, etc.
Tarta de queso
Estrúdel de manzana
Manual de utilización minis
105
Tasty) y así obtendrá un
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