Requisitos Relativos Al Personal, Puestos De Trabajo - Manitowoc CONVOTHERM OES minis Manual De Utilización

Para su seguridad
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Requisitos relativos al personal, puestos de trabajo

Requisitos relativos al personal
Las personas que manejen el horno mixto de convección/vapor deberán cumplir los siguientes requi-
sitos:
Personal
Cualificación
Cocinero
Tiene una formación profesio-
nal correspondiente
Conoce las leyes y normas
alimentarias y las leyes y
normas de higiene nacionales
Debe documentar según el
HACCP
Está instruido en el manejo
del horno mixto de convec-
ción/vapor
Operador
Está instruido
Está instruido en el manejo
del horno mixto de convec-
ción/vapor
Puestos de trabajo durante el funcionamiento
El puesto de trabajo para el personal durante el funcionamiento está delante de la puerta del aparato.
Puestos de trabajo durante la limpieza y el mantenimiento
El puesto de trabajo para el personal durante la limpieza y el mantenimiento es el área completa del
aparato.
Manual de utilización minis
Actividades
Cocinero
Introducir datos del
programa de cocción
Editar recetas en el libro
de recetas
Administrar ajustes
básicos
Operador
Cargar / extraer los
alimentos
Limpieza del horno mixto
de convección/vapor
Reajuste del horno mixto
de convección/vapor
28
Equipo de protecci- Capítulos a leer antes del
ón personal requeri- trabajo
do
ninguna
Prescrito según
Equipo de protección
personal en la página
29
Estructura y función
Para su seguridad
Estructura del manejo
Así se trabaja con el panel
de manejo
Programas de cocción de
su horno mixto de con-
vección/vapor
Aplicación de los progra-
mas de cocción
Así se adaptan los ajustes
básicos
Estructura y función
Para su seguridad
En el capítulo "Así se
trabaja con el panel de
manejo", las instrucciones
"Conexión y desconexión
del horno mixto"
Limpieza y mantenimiento
¡Así lo hará correctamen-
te!