Manitowoc CONVOTHERM OES minis Manual De Utilización página 122

Aplicación de los programas de cocción
Alimento
Pavo
Pechuga de pavo asada
Pechuga de pavo rehoga-
da
Escalope de pavo
Pierna de venado, des-
huesada
Pastel de venado
Solomillo de ternera en su
punto
Solomillo de ternera
Wellington
Estofado de ternera
Rosbif en su punto
Filete de cadera de 200 g
Escalope
Asado de cerdo
Solomillo de cerdo entero
Medallón de solomillo de
cerdo
Cuello de cerdo
Lomo de cerdo entero
Codillo
Salchicha blanca
Salchicha de Viena / de
Fráncfort
Pierna de jabalí
Manual de utilización minis
°C min.
125 -
180 -
89 -
200 9-13
135 -
150 -
125 -
150 -
130 -
125 -
200 -
200 8-11
130 -
200 -
200 -
135 -
135 -
135 -
65 10-20
75 10-20
135 -
121
Obsérvese
°C
72 Dado el caso, rellenar con relleno y
hierbas
Dado el caso, rellenar con relleno y
72
hierbas
72
- Activar Crisp Tasty (nivel 2)
&
72 Dado el caso, mechar o adobar
72 Es absolutamente necesario colocar
chimeneas
50
48 Pintar el hojaldre ligeramente con
huevo, dorar previamente el solomil-
lo
82
50
48
- Activar Crisp Tasty (nivel 2)
&
78
53
48
78
72
72 cocer previamente al vapor durante
10 min., seguidamente practicar
cortes en la corteza
-
-
72