Acerca Del Presente Manual De Manejo; Finalidad; Grupos Objetivo - Manitowoc CONVOTHERM OES minis Manual De Utilización

Generalidades
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Acerca del presente manual de manejo

Finalidad

Este manual de manejo da respuestas a las siguientes preguntas:
¿Qué alimentos puedo cocer con el horno mixto de convección/vapor?
¿Qué tipos de cocción especiales ofrece el horno mixto de convección/vapor?
¿Cómo realizo determinados tipos de cocción con el horno mixto de convección/vapor?
El presente manual de manejo pretende enseñar las siguientes actividades:
Introducir datos del programa de cocción
Trabajar con el libro de recetas
Realizar ajustes
Cargar el horno mixto de convección/vapor
Extraer alimentos
Limpiar el horno mixto de convección/vapor
Reajustar el horno mixto de convección/vapor

Grupos objetivo

Este manual de manejo se dirige a los siguientes grupos objetivo:
Nombre del Cualificación
grupo objeti-
vo
Cocinero
Operador
Estructura del la documentación del cliente
La documentación del cliente del horno mixto de convección/vapor se compone de:
Manual de instalación
Manual de manejo (el presente manual)
Manual de utilización minis
Tiene una formación profesi-
onal correspondiente
Conoce las leyes y normas
alimentarias y las leyes y
normas de higiene naciona-
les
Debe documentar según el
HACCP
Está instruido en el manejo
del horno mixto de convec-
ción/vapor
Está instruido
Está instruido en el manejo
del horno mixto de convec-
ción/vapor
Actividades
Introducir datos del programa de
cocción
Editar recetas en el libro de
recetas
Administrar ajustes básicos
Carga del horno mixto de con-
vección/vapor
Inicio del programa de cocción
Extracción de los alimentos
Carga del horno mixto de con-
vección/vapor
Inicio del programa de cocción
Extracción de los alimentos
Limpieza del horno mixto de
convección/vapor
Reajuste del horno mixto de
convección/vapor
Pequeños trabajos de manteni-
miento
10
Capítulos a leer antes del
trabajo
Estructura y función
Para su seguridad
Estructura del manejo
Así se trabaja con el panel
de manejo
Programas de cocción de
su horno mixto de convec-
ción/vapor
Aplicación de los progra-
mas de cocción
Estructura y función
Para su seguridad
Estructura del manejo
Así se trabaja con el panel
de manejo
Programas de cocción de
su horno mixto de convec-
ción/vapor
Aplicación de los progra-
mas de cocción
Limpieza y mantenimiento
¡Así lo hará correctamente!