Guarniciones - Manitowoc CONVOTHERM OES minis Manual De Utilización

Aplicación de los programas de cocción
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Guarniciones

Recetas de guarniciones
Recetas típicas de guarniciones:
Alimento
Huevos
Huevo cuajado
Verdura fresca
Verdura congelada
Patatas (en mitades)
Albóndigas/albondiguillas
de patata
Pasta (sémola de trigo
duro)
Tortilla congelada
Patatas hervidas con piel
Patatas fritas
Arroz
Huevos revueltos frescos
Huevos revueltos congela-
dos
Gajos
Manual de utilización minis
°C min.
100 8-16
85 20-25
100 5-15
100 8-15
100 25-35
100 25-30
120 10-15
85 15-20
110 30-35
200 8-12
100 25-30
160 5-10
85 15-20
210 10-12
118
Obsérvese
°C
- No es necesario pinchar
Blandos al cabo de aprox. 10 min.
Duros al cabo de aprox. 15 min.
-
- Cortada, troceada
- Antes de la cocción, dejar 15 min. en
agua salada o espolvorear con sal fina
Colocar en bandejas engrasadas.
Cubrir directamente después de la
cocción
- Utilizar recipientes sin perforar. No es
necesario remover
1 parte de pasta, mín. 5 partes de
agua fría
-
-
Utilizar la cesta freidora
en caso de grandes cantidades de
carga, activar Crisp
- Poner a remojo 20 min.
Utilizar recipientes sin perforar
1 parte de arroz
1,5 a 2 partes de agua fría o fondo
- activar la velocidad reducida del
ventilador
-
Utilizar la cesta freidora
Carga parcial
en caso de grandes cantidades de
carga, activar Crisp
Tasty (nivel 2)
&
Tasty (nivel 2)
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