PRIXTON LA PETITE BAKERY Manual página 9

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Si la pala de amasado se queda insertada en el pan, sáquela suavemente con una
espátula o un utensilio pequeño. El pan está caliente; no utilice nunca la mano para retirar la
pala de amasar.
Cuando no utilice el aparato o cuando haya terminado su función, desenchufe el cable de
alimentación.
NOTA: Guarde el pan sobrante en una bolsa de plástico sellada por un máximo de tres días a
temperatura ambiente. Para almacenarlo durante más tiempo, coloque la bolsa de plástico
EXTRAER EL PAN
La cuba y la cámara de cocción estarán calientes, por lo que se deben usar manoplas de
horno. Extraiga la cuba levantando el asa y girándola en sentido contrario a las agujas del
reloj para desbloquearla. Tire de la cuba hacia arriba desde la base de la cámara.
Agite con cuidado la cuba colocándola boca abajo hasta que el pan caiga. Deje que se enfríe
sobre una rejilla durante 10 minutos antes de rebanarlo o cortarlo con un cuchillo para el
pan.
CONSEJO: Si la pala de amasar se queda dentro del pan, extráigala con una espátula o un
pequeño utensilio.
PRESENTACIÓN DE INGREDIENTES
1. Harina de fuerza
La harina de fuerza es el ingrediente más importante para la elaboración del pan y se
recomienda en la mayoría de las recetas de pan con levadura. Por sus elevados niveles de
gluten también se la conoce como harina con alto contenido en gluten. Además, contiene
un alto porcentaje de proteínas y evita que el pan se hunda después de la fermentación. La
harina varía de una región a otra. El contenido en gluten es superior que el de la harina para
todo uso, así que puede utilizarse para preparar pan de gran tamaño y con mayor fibra
interna.
2. Harina para todo uso
Harina que no contiene levadura química, apta para panes «rápidos» o panes preparados
con el ajuste QUICK. La harina de fuerza es más adecuada para los panes con levadura.
3. Harina de trigo integral
La harina de trigo integral se obtiene a partir del grano de trigo entero molido. El pan
elaborado con harina de trigo integral (en parte o en su totalidad) tiene más fibra y mayor
contenido nutricional. Esta harina es más pesada y, por tanto, los panes tendrán menor
tamaño y una textura más densa.
Contiene la piel del trigo y gluten. Muchas recetas suelen combinar harina de trigo integral
con harina de fuerza para obtener mejores resultados.
4. Harina de trigo negro
La harina de trigo negro, también conocida como «harina de centeno» es una harina de alto
contenido en fibra, similar a la harina de trigo integral. Para obtener un buen tamaño de
hogaza después del fermentado, debe utilizarse en combinación con una alta proporción de
harina de fuerza.
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