Configuration Maintien; Marche/Arrêt Du Cycle De Cuisson; Recueil De Recettes - Royal Catering RC-611 E Manual De Usuario

2.7.12 Configuration MAINTIEN

La fonction MAINTIEN peut être activée ou désactivée en touchant le symbole (n° 2 Fig.2). Lorsque la
fonction est activée (le symbole devient ) dans un cycle de cuisson à plusieurs étapes, elle devient
opérationnelle dans la dernière phase, et consiste à maintenir une température constante à l'intérieur de la
chambre de cuisson.
La valeur de cette température peut être réglée en touchant les symboles et , entre 65°C et 100°C
(par des paliers de 1°C). Pendant la fonction MAINTIEN, il est également possible de configurer une valeur
d'humidification (de oFF à 50%).
Pendant la fonction MAINTIEN, le four passe automatiquement en mode SEMI-STATIQUE avec la vitesse de
ventilateurs plus basse (« 1 »). Toutefois, si la température dans la chambre de cuisson est supérieure à la
température configurée pour le MAINTIEN, le four fonctionne avec les ventilateurs à la vitesse « 2 » jusqu'à
atteindre la température configurée, puis il passe automatiquement en mode SEMI-STATIQUE.
La fonction est interrompue à tout moment en touchant le symbole .
La fonction de MAINTIEN permet de maintenir au chaud les plats à la fin de la cuisson, pendant tout le
temps nécessaire.
2.7.13 MARCHE/ARRÊT du cycle de cuisson
Après avoir configuré les paramètres et leurs valeurs souhaitées pour la cuisson, il suffit de toucher le
symbole pour lancer le cycle.
Avant d'activer un cycle de cuisson avec une ou plusieurs phases, toutes les valeurs des paramètres de
symbole
fonctionnement configurés peuvent être annulées en touchant pendant quelques secondes le
(n°12 Fig.2) : l'écran affiche la première phase (« Phase 01 »)
la PAGE-ÉCRAN RÉCAPITULATIVE de
avec les valeurs des paramètres restant à configurer.
Pour interrompre le cycle de cuisson à tout moment, toucher le symbole .
Lorsqu'un cycle de cuisson se termine (en mode « manuel » ou en mode « programmé »), un signal sonore
(« bip ») s'active pendant 15 minutes, et en même temps, à l'écran la PAGE-ÉCRAN RÉCAPITULATIVE
affiche en vert les valeurs des paramètres (à l'exclusion du paramètre TEMPS) du cycle
clignote et
de cuisson terminé. En touchant
le symbole ou en ouvrant la porte du four, l'écran revient à la
affiche en blanc toutes les valeurs des paramètres configurés pour
PAGE-ÉCRAN RÉCAPITULATIVE qui
le cycle de cuisson terminé.
Si au cours d'un cycle de cuisson une « panne de courant » se produit pendant moins d'une minute, lors
du rétablissement de l'alimentation électrique, le four redémarre automatiquement et le cycle de cuisson
recommence à partir du moment où il a été interrompu.
Par contre, si la « panne de courant » se produit pendant plus d'une minute, lors du rétablissement de
l'alimentation électrique, le four ne redémarre pas automatiquement, mais l'écran présente la PAGE-ÉCRAN
RÉCAPITULATIVE qui affiche en rouge les valeurs des paramètres configurés avec le temps restant pour
arriver à la fin de la cuisson. De plus, les « 4 chiffres » (n°13 Fig. 2) concernant le DÉPART DIFFÉRÉ,
affichent le code d'erreur « E18 ».

2.8 Recueil de recettes

Le fabricant a inclus dans le four un livre de recettes qui comprend des recettes (programmes)
élaborées par ses chefs. La recette choisie peut également être « personnalisée » avant d'être
exécutée en modifiant les valeurs des paramètres de cuisson.
Les recettes se trouvent à l'intérieur du recueil de recettes « R », auquel l'on accède en touchant
le symbole (n°15 Fig.2) : affiche les valeurs des
la PAGE-ÉCRAN RÉCAPITULATIVE s'ouvre et
paramètres de fonctionnement de la première recette enregistrée.
Toucher les symboles et
pour choisir le numéro de la recette souhaitée (voir le tableaux 1).
Confirmer la recette sélectionnée
en touchant le symbole .
en touchant le symbole , puis lancer le cycle de cuisson
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