Pulizia; Informazioni Generali; Pulizia Manuale Camera Di Cottura; Pulizia Semi-Automatica Camera Di Cottura - Royal Catering RC-611 E Manual De Usuario

3. PULIZIA

3.1 Informazioni generali

Prima di eseguire qualsiasi tipo di pulizia sull'apparecchio, interrompere l'alimentazione elettrica
(agire sull'interruttore magnetotermico di sicurezza) e quella idrica (chiudere il rubinetto
dell'acqua). Lasciarlo completamente raffreddare.
L'apparecchio va pulito con frequenza regolare, anche giornaliera, per garantire la migliore
funzionalità allungandone il tempo-vita.
L'apparecchio al suo interno dispone anche di componenti elettrici, per ragioni di sicurezza è
vietato lavarlo con getti d'acqua o di vapore.
Qualora si faccia uso di detergenti (sgrassanti) specifici per la pulizia dell'acciaio inox, verificare che
non contengano sostanze acide corrosive (nessuna presenza di cloro anche se diluito) o sostanze
abrasive. Seguire attentamente le indicazioni e le avvertenze del produttore del detergente e
cautelarsi con l'uso di adeguati guanti in gomma.
Evitare nel modo più assoluto di usare pagliette di ferro, lane d'acciaio e raschietti che possono
rovinare le superfici trattate.
Evitare inoltre il ristagno prolungato sulle superfici in acciaio di alimenti contenenti sostanze acide
(succo di limone, aceto, sale, ecc.) che sono causa di deterioramenti di tipo corrosivo.

3.2 Pulizia manuale camera di cottura

Per motivi igienici è buona norma pulire quotidianamente la camera di cottura, alla fine di ogni giornata di
utilizzo del forno. Una corretta pulizia impedisce inoltre il formarsi di fenomeni corrosivi all'interno della
camera, oltre ad evitare il pericolo di combustioni accidentali per eventuale presenza di grassi e residui
alimentari accumulati nel tempo.
Per facilitare la pulizia, togliere le griglie laterali. I detergenti per la pulizia non devono contenere sostanze
abrasive e nemmeno sostanze di natura acida/corrosiva. In mancanza di appropriati detergenti è sufficiente
pulire la camera di cottura con una spugna imbevuta di acqua tiepida saponata o di acqua tiepida e un po'
di aceto. Risciacquare abbondantemente (usare l'apposita doccia se disponibile) ed asciugare bene con un
panno morbido. Le griglie laterali vanno pulite a parte e rimontate. A pulizia ultimata lasciare leggermente
aperta la porta del forno.

3.3 Pulizia semi-automatica camera di cottura

Spruzzare dello sgrassante specifico per acciaio inox sulle pareti interne della camera di cottura,
sulle griglie laterali, sul carter copri ventole (non spruzzare attraverso la griglia sulle ventole) e sul
vetro interno della porta.
Lasciare agire il prodotto per circa 20 minuti a porta chiusa;
Accendere il forno regolando la temperatura a 70-80°C.
Eseguire un ciclo con vapore al massimo (100%) per circa 15 minuti.
A ciclo concluso spegnere il forno, lasciare raffreddare la camera di cottura e sciacquarla
abbondantemente (usare l'apposita doccia se disponibile).
Asciugare eseguendo un ciclo di riscaldamento regolando la temperatura a 150 -160°C per circa
10 minuti (se necessario ripetere il ciclo).
A pulizia ultimata lasciare leggermente aperta la porta del forno.

3.4 Pulizia automatica camera di cottura (opzionale)

Per eseguire uno dei programmi previsti dal sistema di lavaggio automatico seguire attentamente le
istruzioni riportate al paragrafo 2.15.1, tenendo presente le seguenti informazioni:

Prima di eseguire un ciclo di lavaggio assicurarsi che lo scarico della camera di cottura sia libero
per evitare un suo possibile allagamento.

I programmi di lavaggio e la frequenza con la quale utilizzarli dipendono dal tipo di prodotti
cotti nel forno.

Per mantenere livelli igienici adeguati e per evitare che l'acciaio inox della camera di cottura si
rovini, la Ditta Costruttrice consiglia di eseguire un ciclo di lavaggio "L3" ("lavaggio intensivo")
almeno una volta al giorno.
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