Nettoyage; Informations Générales; Nettoyage Manuel De La Chambre De Cuisson; Nettoyage Semi-Automatique De La Chambre De Cuisson - Royal Catering RC-611 E Manual De Usuario

3. NETTOYAGE

3.1 Informations générales
Avant d'effectuer tout type de nettoyage sur l'appareil, couper l'alimentation électrique (appuyer
sur l'interrupteur magnétothermique de sécurité) et l'alimentation hydrique (fermer le robinet de
l'eau). Le laisser refroidir complètement.
L'appareil doit être nettoyé avec une fréquence régulière, même journalière, pour garantir la
meilleure opérationnalité et prolonger sa durée de vie.
Des composants électriques se trouvent à l'intérieur de l'appareil et pour des raisons de sécurité, il
est interdit de le laver à l'aide de jets d'eau ou de vapeur.
En cas d'utilisation de détergents (dégraissants) spécifiques pour le nettoyage de l'acier inox,
s'assurer qu'ils ne contiennent pas de substances acides corrosives (aucune présence de chlore,
même dilué) ni de substances abrasives. Suivre attentivement les indications et les mises en garde
du fabricant du détergent, et se protéger en utilisant des gants en caoutchouc adéquats.
Il faut absolument éviter d'utiliser des tampons à récurer en inox, de la laine d'acier et des grattoirs
lesquels peuvent abîmer les surfaces traitées.
Éviter également de laisser longtemps sur les surfaces en acier des aliments contenant des
substances acides (jus de citron, vinaigre, sel, etc.) qui sont la cause de détériorations de type
corrosif.

3.2 Nettoyage manuel de la chambre de cuisson

Pour des raisons d'hygiène, il est bon de nettoyer quotidiennement la chambre de cuisson, à la fin de
chaque journée d'utilisation du four. Un bon nettoyage empêche également la formation de phénomènes
corrosifs à l'intérieur de la chambre, ainsi que le risque de combustions accidentelles, à cause de la
présence éventuelle de graisses et de résidus d'aliments accumulés dans le temps.
Pour faciliter le nettoyage, enlever les grilles latérales. Les détergents de nettoyage ne doivent pas contenir
de substances abrasives ni de substances de nature acide/corrosive. En absence de détergents appropriés, il
suffit de nettoyer la chambre de cuisson avec une éponge imbibée d'eau tiède savonneuse ou d'eau tiède
et d'un peu de vinaigre. Rincer abondamment (utiliser une douchette appropriée, si disponible) et bien
essuyer avec un chiffon doux. Les grilles latérales doivent être nettoyées à part et remontées. Le nettoyage
terminé, laisser la porte du four légèrement ouverte.

3.3 Nettoyage semi-automatique de la chambre de cuisson

Pulvériser du dégraissant spécial acier inox sur les parois internes de la chambre de cuisson, sur les
grilles latérales, sur le carter protège-ventilateurs (ne pas pulvériser à travers la grille sur les
ventilateurs) et sur la vitre interne de la porte.
Laisser agir le produit pendant environ 20 minutes avec la porte fermée ;
Allumer le four en réglant la température à 70-80°C.
Effectuer un cycle avec la vapeur au maximum (100%) pendant environ 15 minutes.
Le cycle terminé, éteindre le four, laisser refroidir la chambre de cuisson et la rincer abondamment
(utiliser la douchette appropriée, si disponible).
Sécher en effectuant un cycle de chauffage, en réglant la température à 150 - 160°C pendant
environ 10 minutes (si nécessaire, répéter le cycle).
Le nettoyage terminé, laisser la porte du four légèrement ouverte.

3.4 Nettoyage automatique de la chambre de cuisson (en option)

Pour effectuer l'un des programmes prévus par le système de lavage automatique, suivre attentivement les
instructions figurant au paragraphe 2.15.1, en respectant les informations suivantes :

Avant d'exécuter un cycle de lavage, s'assurer que l'évacuation de la chambre de cuisson est
dégagée, afin d'éviter son éventuelle inondation.

Les programmes de lavage et leur fréquence d'utilisation dépendent du type de produits cuits
dans le four.

Pour maintenir des niveaux d'hygiène adéquats et pour éviter que l'acier inox de la chambre de
cuisson s'abîme, le Fabricant conseille d'exécuter un cycle de lavage « L3 » (« lavage intensif »)
au moins une fois par jour.

En cas de formation de saleté incrustée, il faut l'ôter en effectuant un nettoyage manuel.
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