Tabla de contenido
Publicidad
Idiomas disponibles
Idiomas disponibles
Nie udało się osiągnąć
spodziewanych rezultatów?
Pomoc znajduje się w tabeli.
Ciasto rozrywa się lub robi się
ziarniste na powierzchni.
Nacięcia w cieście nie
rozwierają się.
Nacięcia zamykają się i nie
rozwierają się w czasie
pieczenia.
Ciasto rozrywa się na bokach
w czasie pieczenia.
Upieczone bagietki przyklejają się
do wkładki.
Bagietki nie są wystarczająco
zrumienione.
Bagietki nie są wystarczająco
wyrośnięte.
MOŻLIWA PRZYCZYNA
Ciasto zostało nadmiernie
wyrobione.
Ciasto klei się: za dużo wody w
cieście.
Nóż nie jest wystarczająco ostry.
Nacięcia wykonano za mało
zdecydowanie.
Ciasto nadmiernie klei się: za dużo
wody w cieście.
Powierzchnia ciasta nie została
wystarczająco naciągnięta w
czasie formowania.
Głębokość nacięcia ciasta jest
niewystarczająca.
Ciasto zostało nadmiernie zwilżone. Usunąć nadmiar wody za pomocą pędzla.
Blachy za mocno zaczepiają się
o wkładkę.
Ciasto nie zostało zwilżone wodą
przed pieczeniem.
Bagietki zostały nadmiernie
posypane mąką w czasie
formowania.
Wysoka temperatura powietrza
(ponad 30°C).
Do przepisu nie dodano drożdży.
Drożdże mogą być
przeterminowane.
Dodano za mało wody.
Bagietki zostały za bardzo ściśnięte
w czasie formowania.
268
ROZWIĄZANIA
Uformować kulę i pozostawić na 10 min
przed rozpoczęciem od nowa.
Formowanie należy wykonać w
2 etapach z 5 min przerwą w połowie.
Należy powtórzyć etap formowania
bagietek posypując lekko dłonie. Nie
posypywać ciasta ani blatu, jeżeli jest
to możliwe.
Użyć dostarczonego nożyka lub w
razie jego braku bardzo ostrego noża
z drobnymi ząbkami.
Nacięcia należy wykonywać
zdecydowanym ruchem bez wahania.
Wypiek nie powiódł się, należy zacząć od
początku.
Powtórzyć naciągając wystarczająco ciasto
w czasie nawijania dookoła kciuka.
Patrz strona 264 w celu zapoznania się
z idealnym kształtem nacięć.
Posmarować lekko olejem blachy
przed umieszczeniem ciasta.
Należy pamiętać o tym następnym razem.
Dobrze posmarować wodą za pomocą
pędzla przed pieczeniem.
Użyć zimniejszej wody (między 10
a 15°C) i/lub mniej drożdży.
Wypiek nie powiódł się, należy zacząć od
początku.
Publicidad
Tabla de contenido
