TEFAL BREAD & BAGUETTINES PF350138 Manual De Instrucciones página 184

Niste dosegli pričakovanih
rezultatov? Ta tabela
vam bo pomagala.
Testo se raztrga ali postane
zrnato po površini.
Zareze na kruhu niso dovolj
odprte.
Zareze se ponovno zlepijo ali
se ne odprejo med peko.
Testo med peko razpoka na
koncih.
Pečene štručke so se
prilepile na stojalo.
Štručke niso dovolj
zapečene.
Štručke niso dovolj
vzhajane.
MOŽEN VZROK
Testo ste preveč gnetli.
Testo je lepljivo: dodali ste
preveč vode.
Rezilo ni dovolj nabrušeno.
Vaše zareze so preveč
obotavljajoče.
Testo je bilo preveč lepljivo:
dodali ste preveč vode.
Površine testa niste dovolj
napeli med oblikovanjem.
Preplitve zareze na testu.
Testo ste preveč navlažili.
Plošče na stojalu za štručke so se
preveč sprijele.
Pozabili ste premazati testo
z vodo, preden ste ga dali peči.
Ko ste oblikovali štručke,
ste jih preveč posuli z moko.
Povišana temperatura v
prostoru (+ 30°C).
Pozabili ste dodati kvas.
Vašemu kvasu bi lahko
pretekel rok trajanja.
Dodali ste premalo vode.
Štručke ste med
oblikovanjem preveč
sploščili ali stisnili.
184
REŠITVE
Znova oblikujte kepo in pustite,
da stoji 10 minut, preden ponovite
postopek.
Nadaljujte z oblikovanjem v dveh
korakih z vmesnim 5 minutnim
premorom.
Ponovno oblikujte štručke in si
pred tem posipajte roke z moko, ven-
dar pazite, da moke ne
posipate po testu ali delovni
površini.
Uporabite priloženo rezilo ali zelo
oster nož z drobnimi zobci.
Naredite zarezo hitro, brez
obotavljanja.
Peka vam ni uspela, ponovite
postopek od začetka.
Ponovno začnite, tako da testo
bolj razvlečete, ko ga ovijate
okoli prsta.
Poglejte na stran 180 za navodila
o oblikovanju zarez.
Odstranite odvečno vodo, ki ste
jo nanesli s čopičem.
Naoljite plošče na stojalu za štručke,
preden nanje položite testo.
Bodite pozorni pri naslednji peki.
Preden spečete štručke, jih s
čopičem dobro premažite z vodo.
Uporabite bolj mrzlo vodo (med
10 in 15°C) in/ali malo manj kvasa.
Peka vam ni uspela, ponovite
postopek od začetka.