TEFAL BREAD & BAGUETTINES PF350138 Manual De Instrucciones página 352

Ellet saa toivottua tulosta ?
Seuraava taulukko voi
auttaa.
Taikina repeää helposti tai sen
pinta on muhkurainen.
Viillot patongin pinnalla eivät
erotu kovin selvästi.
Viillot yleensä umpeutuvat tai
eivät aukea paiston aikana.
Taikina repeytyy sivuilta
paiston aikana.
Patongit tarttuvat paiston
jälkeen paistoalustaan.
Patongit eivät ruskistu
tarpeeksi.
Patongit eivät ole kohonneet
riittävästi.
MAHDOLLINEN ONGELMA
Taikinaa on käsitelty liikaa.
Taikina tarttuu: taikinaseoksessa
on liikaa vettä.
Terä ei ole tarpeeksi terävä.
Teit viillot liian varovasti.
Taikina tarttuu liikaa:
taikinaseoksessa on liikaa vettä.
Taikinan pintaa ei venytetty
tarpeeksi muotoiluvaiheessa.
Taikinan viillot eivät ole
tarpeeksi syviä.
Taikinaa on kostutettu liikaa.
Paistoalustojen pinnasta on
tullut tarttuva.
Unohdit harjata taikinan vedellä
ennen paistoa.
Jauhotit patonkeja liikaa
muotoiluvaiheessa.
Huonelämpötila on korkea
(yli 30°C).
Unohdit taikinasta hiivan.
Hiivan parasta ennen
-päivämäärä voi olla ohi.
Taikinassa ei ollut tarpeeksi
vettä.
Patonkeja ei tulisi puristaa
liikaa muotoiluvaiheessa.
352
RATKAISU
Muovaa taikina uudelleen palloksi, anna
sen levätä 10 minuuttia ja aloita alusta.
Muovaa taikina kahdessa vaiheessa ja
anna sen levätä välillä viisi minuuttia.
Jauhota kätesi kevyesti, mutta älä
mielellään taikinaa tai työalustaa.
Muotoile patongit uudelleen.
Käytä laitteen mukana olevaa
viimeistelyterää tai erittäin terävää
hienosahalaitaista veistä.
Tee viillot nopein, terävin liikkein.
Sekoitussuhteet eivät onnistuneet,
aloita alusta.
Aloita alusta. Vedä taikinaa
voimakkaammin, kun kierrät sitä
peukalon ympäri.
Katso sivulta 348, millaisia viiltojen
pitäisi olla.
Pyyhi liika vesi pois harjalla.
Öljyä paistoalustat kevyesti ennen
patonkien asettamista.
Muista harjata taikina vedellä ennen
paistoa
Harjaa patongit hyvin vedellä ennen
paistoa.
Käytä kylmempää vettä (10–15°C) ja/
tai vähän vähemmän hiivaa.
Sekoitussuhteet eivät onnistuneet,
aloita alusta.