TEFAL BREAD & BAGUETTINES PF350138 Manual De Instrucciones página 156

Nu obţineţi rezultatul aşteptat ?
Acest tabel vă va ajuta să găsiţi
ce nu este în ordine.
Aluatul se rupe sau devine
zgrunţuros la suprafaţă.
Inciziile pe baghetă nu sunt
precise.
Inciziile au tendinţa să se
închidă sau nu se deschid
în timpul coacerii.
Aluatul se crapă pe margini la
coacere.
Baghetele coapte se lipesc
de suport.
Baghetele nu sunt suficient
de rumenite.
Baghetele nu sunt suficient
de crescute.
CAUZă POSIBILă
Aluatul a fost modelat prea mult. Formaţi din nou un bulgăre, lăsaţi să
Aluatul este lipicios: aţi pus prea
multă apă în reţetă.
Lama nu este destul de ascuţită.
Inciziile dumneavoastră nu sunt
prea precise.
Aluatul a fost prea lipicios: aţi pus
prea multă apă în reţetă.
Suprafaţa baghetei nu a fost sufi-
cient de întinsă la punerea în tavă.
Adâncimea inciziei pe baghetă nu
este suficientă.
Aţi umezit prea mult baghetele.
Aluatul se prinde prea mult
în tăvile din suportul pentru
baghete.
Aţi uitat să umeziţi cu apă
baghetele înainte de a le coace.
Aţi folosit prea multă făină la
baghete în timpul modelării.
Temperatura ambiantă este
ridicată (peste 30°C).
Aţi uitat să puneţi drojdie în
reţetă.
Este posibil ca drojdia să fi fost
expirată.
Nu aţi pus apă în reţeta
dumneavoastră.
Baghetele au fost turtite şi strânse
prea mult în timpul
modelării.
156
SOLUŢII
se odihnească 10 minute înainte de
a începe din nou să modelați.
Faceţi modelarea în 2 etape, cu
5 minute de repaus între etape.
Începeţi din nou etapa de modelare
a baghetelor, punând puţină făină pe
mâini, dar, pe cât posibil, nu în aluat nici
pe suprafaţa de lucru.
Folosiţi lama furnizată sau, dacă nu aveţi,
un cuţit cu zimţi fini, foarte
ascuţit.
Faceţi incizia dintr-o mişcare energică,
fără ezitare.
Reţeta dumneavoastră nu este reuşită,
formați alt aluat.
Începeţi din nou trăgând mai mult de
aluat în momentul în care îl înfăşuraţi pe
degetul mare.
Consultaţi pagina 152 pentru forma
ideală a inciziilor.
Eliminaţi excesul de apă adăugat cu
pensula.
Ungeţi cu puţin ulei tăvile suportului
înainte de a pune baghetele.
Aveţi grijă să nu mai uitaţi data
următoare.
Umeziţi bine cu apă cu pensula,
înainte de coacere.
Folosiţi apă mai rece (între 10 şi 15°C) şi/
sau mai puţină drojdie.
Reţeta dumneavoastră nu este reuşită,
formați alt aluat.