Las Recetas - TEFAL BREAD & BAGUETTINES PF350138 Manual De Instrucciones

LAS RECETAS

Para cada una de las recetas, respetar el orden de los ingredientes indicados. Según la
receta elegida y el programa correspondiente, puede dirigirse a la tabla resumen de prepa-
ración (página 382-386) y seguir el desglose de los diferentes ciclos.
c de c = cucharada de café - c s = cucharada sopera
PROG. 1 - BAGUETTE
Para elaborar entre 4 y 8 baguettes de 100 g
aproximadamente
1. A gua
2. S al
3. H arina T55
4. L evadura
PROG. 4 - PAN BÁSICO
1. A gua
2. A ceite
3. S al
4. A zúcar
5. L eche en polvo
6. H arina T55
7. L evadura
PROG. 6 - PAN INTEGRAL
1. A gua
2. A ceite
3. S al
4. A zúcar
5. H arina T55
6. H arina integral T150 200 g
7. L evadura
PROG. 8 - PAN RÁPIDO
1. A gua calentada, 35°C 210 ml
2. A ceite
3. S al
4. A zúcar
5. L eche en polvo
6. H arina T55
7. L evadura
400 g 800 g
150 ml 300 ml
cdec 1 cdec
3/4 1/2
245 g 490 g
1 cdec 2 cdec
500 g 750 g
190 ml 250 ml
1 cs 1 cs
1/2
1 cdec 1 cdec
2 cdec 3 cdec
1 cs 1 cs
1/2
345 g 455 g
1 cdec 1 cdec
500 g 750 g
205 ml 270 ml
1 cs 2 cs
1/2
1 cdec 1 cdec 2 cdec
1/2
1 cdec 2 cdec
1/2
130 g 180 g
270 g
1 cdec 1 cdec
500 g 750 g
285 ml
3 cdec 1 cs
cdec 1 cdec
1/2
2 cdec 3 cdec
1 cs 2 cs
1/2
325 g 445 g
1 cdec 2 cdec 3 cdec
1/2 1/2
PROG. 2 - BAGUETTE DULCE
Para elaborar entre 4 y 8 baguettes de 100 g
aproximadamente
1. L eche fría
2. S al
3. A zúcar
4. H arina T55
5. L evadura
Añadir, cuando emita un pitido
6. M antequilla
PROG. 5 - PAN FRANCÉS
1000 g
330 ml 1. A gua
2 cs 2. S al
1 cdec 3. H arina T55
1/2
1 cs 4. L evadura
2 cs
605 g
1 cdec
1/2
PROG. 7 - PAN AZUCARADO
1000 g BRIOCHE
355 ml 1. H uevos
3 cs 2. M antequilla derretida 1 15 g
3. S al
3 cdec 4. A zúcar
240 g 5. L eche
360 g 6. H arina T55
1 cdec 7. L evadura
1/2
Opcional : 1 c de c de agua de flor de naranjo.
PROG. 9 - PAN SIN GLUTEN
1000 g
360 ml
Utilícelo sólo para usar la mezcla de harina.
1 cs
1/2
No se debe exceder 1000 gramos de pasta.
1 cdec
1/2
1 cs
2 cs
1/2
565 g
377
400 g
140 ml
cdec 1
3/4
2 cs
210 g
1 cdec
25 g
500 g
200 ml
1 cdec
350 g
1 cdec
500 g
2
batidos*
1 cdec
2 cs
1/2
55 ml
280 g
1 cdec 2 cdec
1/2
800 g
280 ml
cdec
1/2
4 cs
420 g
2 cdec
50 g
750 g 1000 g
275 ml 365 ml
1 cdec 2 cdec
1/2
465 g 620 g
1 cdec 1 cdec
1/2
750 g 1000 g
2 3
145 g 195 g
1 cdec 1 cdec
1/2
3 cs 4 cs
60 ml 80 ml
365 g 485 g
3 cdec
1000 g
*
1 huevo medio = 50 g