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Panqueques de Manzana Fresca
Rinde: De 14 a 18 panqueques
1 taza de harina
1 taza de harina de trigo entero
1 cucharada de azúcar
⁄
cucharadita de polvo de hornear
3
4
⁄
cucharadita de substituto de sal
1
2
⁄
cucharadita de canela molida
1
2
1
⁄
tazas de suero de leche bajo en grasa
1
2
⁄
cucharadita de soda de hornear
1
2
⁄
taza de substituto de huevo
1
4
4 cucharaditas de aceite de oliva ligero o extra ligero, divididas
1 taza de manzana agria rallada (pelarse si se desea)
⁄
taza de nueces de nogal finamente picadas
1
2
En un recipiente de 3 cuartos combinar las harinas, el azúcar, el polvo de
hornear, el substituto de sal y la canela y batir hasta que se mezcle bien.
Precaliente el sartén tapado a 350°F (175°C).
En un medidor de 2 tazas combinar el suero de leche y la soda
para hornear, agriegue el substituto de huevo y 1 cucharada de
aceite y mezclar bien. Agriegue a los ingredien tes secos y revolver
rápidamente para que se mezcle. Agriegue a la mezcla la manzana
con el jugo que se haya podido acumular y las nueces (la mezcla
quedará espesa).
Rociar la cucharadita restante de aceite en el sartén caliente
para cubrir ligeramente la superficie de la misma. Con la ayuda de
un cucharón, echar al sartén escasamente
repetir el procedimiento para hacer tres panqueques a la vez. Cocinar
los panqueques hasta que los bordes se doren y la mezcla forme
burbujas, como por 2 minutos, voltear y cocinar el otro lado hasta que
se dore. Transferir a un plato calentado y mantener caliente. Seguir
repitiendo hasta que se haya preparado toda la mezcla. Si se desea,
se puede servir caliente con jarabe de arce.
Una porción (2 panqueques sin jarabe) contiene:
Cal
210
Prot
Grasa
6.4 g
7.48 g
La Guía del Arte de Cocción Sana
⁄
de taza de la mezcla y
1
4
Carb
Fibra
29.8 g
1.64 g
Col
Sodio
1.59 mg
176.8 mg
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