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Guide de cuisson saine
Donne : 6 portions
2
⁄
de lb de surlonge ou de bloc d'épaule, environ 2 po
1
4
d'épaisseur
⁄
de c. à thé de poivre fraîchement moulu
1
4
1 petit oignon blanc, coupé en épais quartiers
1 branche de céleri, coupée en morceaux de 1 po, facultatif
6 pommes de terre rouges moyennes, brossées
6 carottes moyennes, coupées en moitiés
1 c. à table de vinaigre balsamique, facultatif
Préchauffez le poêlon couvert à 350 °F (175 °C). Placez la viande dans
le poêlon sec et chaud. Couvrez et laissez saisir pendant environ 6
minutes jusqu'à ce que la viande soit bien dorée. La viande collera,
mais se détachera quand elle sera dorée. Tournez la viande. Couvrez
et faites dorer le second côté pendant 3 minutes. Saupoudrez de
poivre. Disposez l'oignon et le céleri sur la viande. Couvrez. Réduisez
la température à 225 °F (105 °C) et faites cuire pendant 45 minutes.
Placez les pommes de terre et les morceaux les plus épais de carottes
autour du rôti. Placez les bouts amincis des carottes sur le dessus du
rôti. Couvrez. Faites cuire pendant 40 à 50 minutes jusqu'à ce que la
viande et que les légumes soient tendres. Tranchez le bœuf à travers
les fibres. Disposez le bœuf et les légumes sur un plat chauffé.
Remuez le vinaigre dans les jus de la casserole. Arrosez du mélange
les tranches de bœuf.
1 portion contient :
Cal
Prot
631
50 g
Gras
Gluc.
31,6 g
34,7 g
Bœuf braisé
Fibre
Chol.
4,64 g
153 mg
84
Sodium
146 mg
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