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81
Veau au parmesan
Donne : 4 portions
⁄
de tasse de lait écrémé concentré
2
3
⁄
de parmesan râpé, divisé
3
4
⁄
de tasse de farine
1
4
⁄
c. à thé d'assaisonnement aux fines herbes à l'italienne, sans
1
2
⁄
de c. à thé de poivre fraîchement moulu
1
4
2 c. à table d'huile d'olive
4 biftecks de veau désossés, environ
⁄
tasse d'oignon haché
1
2
1 boîte (8 oz) de sauce aux tomates sans sel ajouté
Préchauffez le poêlon couvert à 350 °F (175 °C).
Versez
bol peu profond ou dans un moule rond à gâteau, fouettez
de parmesan, la farine, les fines herbes et le poivre. Trempez le veau
dans le lait, en laissant s'écouler le lait excédentaire. Faites passez
sur le mélange à farine pour enrober les deux côtés. Laissez reposer
sur l'assiette doublée de papier ciré jusqu'à ce que le veau soit tout
enrobé.
Ajoutez l'huile au poêlon, en enrobant la surface. Placez le veau
dans un poêlon chaud en une seule couche. Parsemez immédiatement
d'oignon autour de la viande et sur le olessus. Couvrez. Réduisez la
température à 225 °F (105 °C) et faites cuire pendant 15 minutes.
Entre-temps, dans un petit bol, fouettez le tiers de lait qui reste,
la sauce aux tomates et la moitié de tasse de fromage qui reste. Avec
une
cuillère
15 minutes jusqu'à ce que la viande soit tendre.
1 portion contient :
Cal
639
sel, ou suivant le goût
ch.
⁄
de tasse de lait écrémé dans une assiette plate. Dans un
1
3
, versez sur la viande. Couvrez et faites cuire pendant 10 à
Prot
Gras
70,9 g
30,3 g
Guide de cuisson saine
⁄
po d'épaisseur, 6 à 8 oz
1
2
Gluc.
Fibre
17,4 g
1,42 g
⁄
de tasse
1
4
Chol.
Sodium
272 mg
562 mg
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