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Arroz Frito con Verduras
Rinde: De 4 a 6 porciones
2 cucharadas de aceite de oliva, divididas
⁄
taza de substituto de huevo o 2 huevos ligeramente batidos
1
2
2 tazas bien llenas de col de Napa rebanada
2 tazas de brotes tiernos de soya
⁄
taza de zanahorias ralladas
1
3
5 cebollines rebanados, separar la parte blanca de la verde
3 tazas de arroz cocinado (1 taza de arroz crudo)
⁄
taza de guisantes pequeñitos congelados, descongelados
1
2
1 cucharada de salsa de soya baja en sodio
2 cucharadas de caldo de pollo sin grasa y bajo en sodio
Precaliente el sartén tapado a 300°F (150°C). Agriegue 2 cucharadas de
aceite para cubrir el centro del sartén y verter el substituto de huevo
en el centro del sartén. Levantar la porción cocida con una espátula
para que la porción cruda se corra hacia la superficie caliente. Cuando
esté casi listo, voltear el revoltillo en una o dos piezas y cuando se
haya cocido transfiérase a un plato para enfriarlo.
Agriegue el resto de las 4 cucharaditas de aceite y cubrir la
superficie. Freir y revolver la col, el brote tierno de soya, la zanahoria
y las partes blancas de los cebollinos por 2 ó 3 minutos hasta que
la col esté flácida. Agriegue el arroz y los guisantes, revolver para
combinar y para despegar los amontonamientos que haya. Rociar con
la pimienta, la salsa de soya, el caldo de pollo y las partes verde de los
cebollines y volver a revolver. Tapar y reducir la temperatura a 225°F
(105°C) y cocinar por alrededor de 3 minutos hasta que el arroz se haya
calentado bien.
Entretanto, cortar el revoltillo de huevos en pequeñas y delgadas
franjas. Antes de servir, agriegue el revoltillo a la mezcla de arroz,
revolver para combinar y servir.
Una porción contiene:
Cal
273
Prot
Grasa
9.89 g
7.78 g
La Guía del Arte de Cocción Sana
Carb
Fibra
41.3 g
2.7 g
Col
Sodio
0.38 mg
176 mg
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