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La Guía del Arte de Cocción Sana
Col Morada Agridulce con Manzanas
Rinde: De 4 a 6 porciones
1 cabeza pequeña de col morada, como 2 libras,
picada gruesamente
1 taza de cebollas picadas gruesamente
2 manzanas agrias grandes, peladas, sin corazón y cortadas
en trozos de 1 pulgada
⁄
taza de vinagre de vino tinto
1
2
⁄
taza de azúcar morena sólidamente llena
1
4
⁄
cucharadita de pimienta recién molida
1
4
⁄
cucharadita de substituto de sal, o al gusto
1
2
Precaliente el sartén tapado a 300°F (150°C). Agriegue el col, las
cebollas, las manzanas, el vinagre, el azúcar morena y la pimienta y
revolver para combinar. Tapar y cocinar hasta que el vapor comience
a escaparse. Reducir la temperatura a 225°F (105°C) y cocinar de 17
a 20 minutos hasta que la col esté blanda pero firme. Agriegue el
substituto de sal y revolver para combinar. Sírvase caliente.
Una porción contiene:
Cal
Prot
141
3.04 g
Grasa
Carb
0.77 g
35.5 g
Fibra
Col
7.39 g
0 mg
42
Sodio
23.8 mg
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