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Guide de cuisson saine
Donne : 4 à 6 portions
2 c. à table d'huile d'olive, divisée
⁄
tasse de succédané d'œuf ou 2 œufs légèrement battus
1
2
2 tasses de chou napa tranché et tassé
2 tasses de pousses fraîches de soja
⁄
de tasse de carotte émincée
1
3
5 oignons verts, tranchés, partie blanche et partie verte
séparées
3 tasses de riz cuit (1 tasse de riz non cuit)
⁄
tasse de petits pois fins décongelés
1
2
1 c. à table de sauce au soja à teneur réduite en sodium
2 c. à table de bouillon de poulet sans gras à faible teneur
en sodium
Préchauffez le poêlon couvert à 300 °F (150 °C). Ajoutez 2 c. à thé
d'huile, en enrobant le centre du poêlon. Versez le succédané d'œuf
dans le centre du poêlon. Avec une spatule, soulevez la partie cuite
pour permettre à l'œuf non cuit de s'écouler sur la surface chaude.
Quand l'œuf n'est presque plus liquide, tournez-le en un ou deux
morceaux. Faites-le cuire jusqu'à consistance solide. Transférez-le
immédiatement dans le plat pour le faire refroidir.
Ajoutez les 4 autres c. à thé d'huile, en enrobant la surface. Faites
sauter pendant 2 à 3 minutes le chou, les fèves de soja, la carotte et
les parties blanches des oignons jusqu'à ce que le chou soit amolli.
Ajoutez le riz et les petits pois. Combinez en agitant, en désintégrant
tout amas. Parsemez de poivre, de sauce de soja, de bouillon de
poulet et des parties vertes des oignons. Agitez encore. Couvrez.
Réduisez la température à 225 °F (105 °C) et faites cuire jusqu'à ce que
le riz soit tout chauffé, pendant environ 3 minutes.
Dans l'intervalle, coupez l'œuf cuit en fines et petites lamelles.
Avant de servir, ajoutez l'œuf au mélange au riz. Combinez en agitant
et servez.
1 portion contient :
Cal
Prot
273
9,89 g
Gras
Gluc.
7,78 g
41,3 g
Riz frit aux légumes
Fibre
Chol.
2,7 g
0,38 mg
72
Sodium
176 mg
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