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Rinde: De 4 a 6 porciones
⁄
taza de vino blanco, o caldo de pescado o pollo desgrasado
1
3
1 taza de cebolla gruesamente picada
2 tallos grandes de apio rebanados
⁄
taza de pimientos rojos cortados
1
3
⁄
taza de pimientos amarillos cortados
1
3
⁄
taza de pimientos verdes cortados
1
3
4 dientes de ajo grandes, picaditos
4 tomates maduros medianos, pelados y en cuadritos
2 hojas de laurel a la mitad
De
⁄
a 1 cucharadita de sazón de mariscos sin sal,
1
2
como Old Bay o Chesapeake Bay
⁄
cucharadita de pimiento
1
4
De 2 a 3 gotas de salsa picante, opcional
1 libra de camarones frescos medianos, pelados y sin la vena
Precaliente el sartén tapado a 325°F (165°C). Agriegue el vino, la cebolla,
el apio, los pimientos, el ajo, los tomates, las hojas de laurel, la sazón
de mariscos y la pimienta. Tapar y cuando comience a escaparse
el vapor reducir la temperatura a 225°F (105°C). Cocinar entre 8 y 10
minutos hasta que las verduras estén blandas pero firmes. Agriegue
la salsa picante y los camarones y cocinarlo por 2 minutos. Destapar y
apagar la hornilla para dejarlo reposar de 4 a 6 minutos, dependiendo
de la cantidad, hasta que los camarones estén hechos (de un rosado
brillante por todos lados). Asegurarse de no sobrecocinarlo. Sacar y
descartar las hojas de laurel y servir el plato caliente con arroz.
Una porción contiene:
Cal
Prot
166
20.6 g
Camarones a lo Criollo
Grasa
Carb
2.24 g
14.2 g
Fibra
Col
3.34 g
138 mg
50
Sodio
164 mg
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