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Guide de cuisson saine
Donne : 14 à 18 crêpes
1 tasse de farine
1 tasse de farine de blé entier
1 c. à table de sucre
⁄
de c. à thé de levure chimique
3
4
⁄
c. à thé de succédané du sel
1
2
⁄
c. à thé de cannelle en poudre
1
2
1
⁄
tasse de beurre allegé
1
2
⁄
c. à thé de bicarbonate de soude
1
2
⁄
de tasse de succédané d'œuf
1
4
4 c. à thé d'huile d'olive légère ou très légère, divisée
1 tasse de pommes sures (épluchées, si vous le désirez)
⁄
tasse de noix de Grenoble hachées fin
1
2
Dans un bol de 3 pintes, combinez les farines, le sucre, la levure
chimique, le succédané du sel et la cannelle; fouettez pour bien
mélanger.
Préchauffez le poêlon à 350 °F (175 °C).
Dans une mesure de 2 tasses, combinez le beurre allegé et
le bicarbonate de soude; ajoutez le succédané d'œuf et 1 c. à
table d'huile; mélangez bien. Ajoutez aux ingrédients secs. Remuez
rapidement pour mélanger. Incorporez la pomme, y compris tout jus
accumulé, et les noix dans la pâte à crêpes (la pâte sera épaisse).
Répartissez la c. à thé d'huile qui reste dans le poêlon chaud, en un
enrobage léger. Versez à la cuiller près de
dans le poêlon, en lissant la surface et en répétant l'opération, afin de
réaliser trois crêpes à la fois. Faites cuire les crêpes jusqu'à ce que les
bords en soient dorés et que des bulles apparaissent dans la pâte,
pendant 2 minutes environ. Tournez et faites cuire l'autre côté jusqu'à
ce qu'il soit doré. Transférez dans un plat chauffé; gardez au chaud.
Répétez jusqu'à ce que toute la pâte soit cuite. Servez chaud avec du
sirop d'érable tiède, si vous le désirez.
1 portion (2 crêpes sans sirop) contient :
Cal
Prot
210
6,4 g
Crêpes aux pommes fraîches
Gras
Gluc.
7,48 g
29,8 g
⁄
de tasse de pâte à crêpes
1
4
Fibre
Chol.
1,64 g
1,59 mg 176,8 mg
68
Sodium
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