Gaggenau GN 340 230 Instrucciones De Uso página 127

Stekt lammelår
(Tyrkia)
Ingredienser (for 6 – 8 personer)
1 lammelår (ca. 2 kg)
Marinade:
1/2 l rødvin
1/8 l eddik
salt, pepper
2 ts skarpt paprikapulver
2 ts allehåndepulver
2 ts timian
2 gulrøtter
2 løk
2 laurbærblader
2 ss olje
stekefett
1 ss mel
Tilberedning
Bland rødvin og eddik for marinaden. Krydre med
salt, pepper, paprikapulver, allehåndepulver og
timian. Vask, skrap og kutt gulrøttene i tynne skiver.
Skrell løkene og del dem i fire. Knus
laurbærbladene. Ha alt i marinaden sammen med
2 ss olje. La lammelåret marinere i 24 timer. Snu
det av og til.
Sett i roastpannens varmeelement. Skyv
roastpannen inn i det første innsatsnivået nedenfra.
Forvarm stekeovnen med roastpannen til 200 °C på
funksjonen „Roastpanne".
Tørk av lammelåret. Ha stekefett i den forvarmede
roastpannen. Brun kjøttet på hver side i ca.
5 minutter. Ta grønnsakene ut av marinaden la dem
steke med i ca. 2 minutter. Rør ut med 450 ml silt
marinade og 450 ml vann. Sett på lokket og koble
på 150 °C for å steke maten videre. Stek i
40 – 50 minutter.
Ta kjøtt og grønnsaker ut av roastpannen. Purer
grønnsakene og ha dem tilbake i kokekraften. Rør
for sausen kokekraften ut med vann og dryss mel
over. Øk temperaturen for oppkoking til 200 °C. La
sausen koke opp kort, smak til og server den
sammen med lammelåret.
Innstilling: Roastpanne
Temperatur: 200 °C / 150 °C
Kjernetemperatur: 55 – 65 °C
Steketid: ca. 60 minutter /
Marinering i 24 timer
All manuals and user guides at all-guides.com
Irish Stew
(Irland)
Ingredienser (for 6 – 8 personer)
2 kg fårekjøtt eller nakkekoteletter av lam
1,5 kg poteter
800 g løk
1/2 bunt hakket persille
fersk timian
salt, pepper
1 1/4 l oksekraft
Sett i roastpannens varmeelement. Forvarm
stekeovnen på funksjonen „Roastpanne" til 150 °C.
Tilberedning
Fjern om nødvendig fett og ben fra kjøttet og skjær
det opp i passe stykker for ragout. Skrell poteter og
løk og skjær dem i terninger.
Legg først halvparten av potetene lagvis i
roastpannen og dryss urtene over, legg så på
kjøttstykkene og krydre med salt og pepper. Ha et
lag med løk over og krydre disse likeledes. Legg til
slutt igjen poteter lagvis på og krydre alt med salt
og pepper og resten av urtene. Hell i oksekraften
og sett på lokket.
Skyv roastpannen i den forvarmede ovnen og la det
steke i 30 minutter ved 150 °C. Koble så tilbake til
120 °C og la det steke videre i 50 – 60 minutter.
Innstilling:
Temperatur: 150 °C / 120 °C
Steketid:
Roastpanne
80 – 90 minutter
127