Gaggenau GN 340 230 Instrucciones De Uso página 203

Жаркое из говядины с лисичками
(Германия)
Ингредиенты (на 6 персон)
2,5 кг говядины
30 г жира для жарения
100 г шпика
1 луковица
1 помидор
1/2 яблока
1 маринованный огурец
400 г свежих лисичек
Перец, паприка
3/4 л жидкости
1/2 л белого вина
1/4 л сливок
ука
Присоединить нагревательный элемент.
Вставить жаровню в первый уровень снизу.
Прогреть духовой шкаф с жаровней до 200 °C на
функции «жаровни».
Приготовление
ясо промыть и просушить. Нарезать шпик
кубиками. Очистить луковицу и помидор от
шкурки, разрезать то и другое на четыре части.
Почистить лисички. Очистить яблоко и удалить
сердцевину, а затем нарезать кубиками яблоко и
маринованный огурец.
Добавить в предварительно нагретую жаровню
жир и мясо и обжарить на одной стороне в
течение 5 минут. После переворачивания
добавить кубики шпика, половину всех лисичек и
овощи, и жарить до зарумянивания. Добавить
1/2 л жидкости и закрыть жаровню крышкой.
Переключить назад на 120 °C. Тушить жаркое
1,5 часа, если требуется, залить жидкостью или
вином. Включить на 180 °C и тушить жаркое
еще в течение часа.
После окончания времени приготовления вынуть
жаровню из духовки. Наполнить
концентрированным соусом с вином, снова
довести до кипения при 200 °C и, помешивая,
«связать» мукой. Положить оставшиеся лисички
и подогреть мясо вместе с ними. Добавить
сливки и пряности по вкусу.
Установка:
Температура:
Время приготовления: прибл. 3 часа
All manuals and user guides at all-guides.com
жаровня
200 °C / 120 °C / 180 °C
Телячьи рулетики в томатном
соусе
(Италия)
Ингредиенты (на 5 персон)
10 тонких телячьих шницелей (по 100 г)
10 тонких ломтиков сырокопченого окорока
10 ломтиков сыра
свежая итальянская зелень (ореган, шалфей,
тимьян, базилик, розмарин)
Жир для жарения
Соус
750 г протертых помидор
200 мл вина
150 мл сливок
свежая итальянская зелень (ореган, шалфей,
тимьян, базилик, розмарин)
Соль
Присоединить нагревательный элемент.
Вставить жаровню в первый уровень снизу.
Прогреть духовой шкаф с жаровней до 220 °C на
функции «жаровни».
Приготовление
Положить на телячьи шницели по одному
ломтику окорока и сыра. Измельчить и
равномерно распределить зелень на будущих
рулетиках. Свернуть мясо в рулетики и
закрепить их острыми деревянными палочками.
Смешать все ингредиенты для соуса.
Положить жир в предварительно нагретую
жаровню и обжарить в ней мясные рулетики.
После переворачивания залить соус. Закрыть
жаровню крышкой и переключить назад на
160 °C. отовить еще в течение 30 минут.
Установка:
Температура:
Внутренняя температура: 75 - 80 °C
Время приготовления:
жаровня
220 °C / 160 °C
прибл. 40 минут
203