Gaggenau GN 340 230 Instrucciones De Uso página 102

Hot Pot
(England)
Ingredienser (til 6 – 8 personer)
6 lammenyrer, uden hinde og afpudset for fedt
1,5 kg kartofler
1/4 l mælk
250 g champignoner
4 løg
1,5 kg lammeskulder
6 østers uden skal
salt, peber
50 g smør
3/4 l væske
1/2 dusk hakket persille
Sæt stegesoens varmelegeme ind i stikkontakten.
Forvarm bageovnen på funktionen „Stegeso" til
150 °C.
Tilberedning
Skær lammenyrerne op, fjern hvide strenge og
marinér nyrerne 20 minutter i mælk. Skær
lammeskulderen i ca. 2 cm tykke skiver. Skræl
kartoflerne og skær dem i tynde skiver. Gør
champignonerne i stand og skær dem i skiver, pil
løgene og skær dem i ringe. Tag lammenyrerne ud
af mælken, tør dem af og skær dem i skiver.
Læg stegesoen ud med 1/3 af kartoffelskiverne.
Fordél halvdelen af lammekødsskiverne ovenpå.
Krydr med salt og peber. Kom halvdelen af nyrerne,
svampene, løgene og 3 østers ovenpå. Læg den
anden tredjedel af kartoflerne ovenpå. Læg det
øvrige lammekød ovenpå og krydr det. Kom de
øvrige nyrer, svampe, løg og østers ovenpå og dæk
med kartofler som sidste lag.
Tilsæt 3/4 l væske, og kom smørklatter på
kartoflerne. Sæt låget på stegesoen. Skub
stegesoen ind i den forvarmede ovn og lad retten
simre i 60 minutter.
Fjern låget. Skift over til grill med cirkulationsluft
ved 220 °C og lad kartoffellåget brune i yderligere
15 – 20 minutter til det er sprødt. Drys hakket
persillie på, inden Hot Pot'en serveres.
Indstilling: Stegeso / grill + cirkulationsluft
Temperatur: 150 °C / 220 °C
Tilberedningstid: 60 minutter / 15 – 20 minutter
102
All manuals and user guides at all-guides.com
Mortensgås
(Tyskland)
Ingredienser (til 4 – 6 personer)
1 renset gås (ca. 4 kg)
500 g kartofler
4 løg
2 æbler
50 g smør
1 dusk hakket persille
merian
salt, peber, paprikapulver
1 - 1 1/2 l væske
1 laurbærblad
bynke, salvie
30 g honning
Sæt stegesoens varmelegeme ind i stikkontakten.
Skub stegesoen ind i første rille nedefra. Forvarm
bageovnen med stegesoen på funktionen „Stegeso"
til 170 °C.
Tilberedning
Vask gåsen indvendig og udvendig og tør den af.
Skræl kartoflerne, skær dem i terninger og blanchér
dem. Pil løgene og skræl æblerne og skær dem i
terninger. Svits løg og æbler i smør, bland dem med
kartofler, persille og merian og fyld gåsen med
farsen. Sy gåsen sammen med kokkesnor og gnid
den ind med salt, peber og paprikapulver.
Hæld 1/2 l væske i den forvarmede stegeso og læg
gåsen i med ryggen opad. Kom laurbærblad, bynke
og salvie i. Steg gåsen i ca. 2 timer i alt; husk at
hælde væske på. Vend gåsen efter 1 1/2 timer. Rør
honningen op i stegeskyen og pensl gåsen ind lige
inden tilberedningstiden udløber. Steg gåsen videre
uden låg, indtil den har fået en dejlig brun farve.
Indstilling:
Temperatur:
Kernetemperatur: 85 – 90 °C
Tilberedningstid: ca. 2 timer
Stegeso
170 °C