Gaggenau GN 340 230 Instrucciones De Uso página 49

Gebraden lamsbout
(Turkije)
Ingrediënten (voor 6 – 8 personen)
1 lamsbout (ca. 2 kg)
Marinade
1/2 l rode wijn
1/8 l azijn
zout, peper
2 theelepels roze paprikapoeder
2 theelepels pimentpoeder
2 theelepels tijm
2 wortelen
2 uien
2 laurierbladeren
2 eetlepels olie
bakvet
1 eetlepel meel
Bereiding
Vermeng voor de marinade de rode wijn en de azijn.
Kruiden met zout, peper, paprikapoeder,
pimentpoeder en tijm. De wortelen wassen,
schaven en in dunne schijfjes snijden. De uien
schillen en in vieren snijden. De laurierbladeren
fijnhakken. Voeg alles met 2 eetlepels olie bij de
marinade. De lamsbout hierin 24 uur marineren.
Keer de lamsbout af en toe om.
Sluit het verwarmingselement voor de braadpan
aan. Plaats de braadpan in de eerste inschuifhoogte
van onderen. Verwarm de oven en de braadpan met
de braadpanfunctie voor op 200 °C.
Dep de lamsbout droog. Doe het vet in de
voorverwarmde braadpan. Braad het vlees per kant
ca. 5 minuten aan. De groente uit de marinade
halen en deze ca. 2 minuten meebakken. Met 450
ml gezeefde marinade en 450 ml water afblussen.
Plaats het deksel en verlaag de temperatuur naar
150 °C om het vlees verder gaar te laten worden.
40 – 50 minuten garen.
Haal het vlees en de groente uit de braadpan.
Pureer de groente en voeg deze weer bij het
kookvocht. Voor de saus kookvocht met water
afblussen en met meel bestuiven. Verhoog de
temperatuur naar 200 °C om het geheel weer aan
de kook te brengen. Laat de saus even opkoken, op
smaak brengen en met de lamsbout serveren.
Instelling: braadpan
Temperatuur: 200 °C / 150 °C
Kerntemperatuur: 55 – 65 °C
Bereidingstijd: ca. 60 minuten /
24 uur marineren
All manuals and user guides at all-guides.com
Irish Stew
(Ierland)
Ingrediënten (voor 6 – 8 personen)
2 kg schapenvlees of lamskoteletten van de hals
1,5 kg aardappelen
800 g uien
1/2 bosje gehakte peterselie
verse tijm
zout, peper
1 1/4 l runderbouillon
Sluit het verwarmingselement voor de braadpan
aan. Verwarm de oven met de braadpanfunctie voor
op 150 °C.
Bereiding
Verwijder, indien aanwezig, vet en botten van het
vlees en snijd dit in stukken ragoût. Aardappelen en
uien schillen en in blokjes snijden.
Leg eerst de helft van de aardappelen in de
braadpan en bestrooi deze met kruiden. Leg
vervolgens de stukken vlees hierop en voeg zout en
peper toe. Leg hierover heen een laag uien,
bestrooi deze eveneens met kruiden. Doe er ten
slotte weer een laag aardappelen op en bestrooi
alles met zout, peper en de resterende kruiden.
Giet hier het runderbouillon bij en plaats het deksel
op de braadpan.
Schuif de braadpan in de voorverwarmde oven en
laat het gerecht 30 minuten op 150 °C garen.
Verlaag dan de temperatuur naar 120 °C en laat het
gerecht nog eens 50 – 60 minuten garen.
Instelling:
Temperatuur:
Bereidingstijd: 80 – 90 minuten
braadpan
150 °C / 120 °C
49