Gaggenau GN 340 230 Instrucciones De Uso página 99

Oksegrydesteg med kantareller
(Tyskland)
Ingredienser (til 6 personer)
2,5 kg oksekød
30 g stegefedt
100 g flæsk
1 løg
1 tomat
1/2 æble
1 syltet agurk
400 g friske kantareller
peber, paprika
3/4 l væske
1/2 l hvidvin
1/4 l fløde
mel
Sæt stegesoens varmelegeme ind i stikkontakten.
Skub stegesoen ind i første rille nedefra. Forvarm
bageovnen med stegesoen på funktionen „Stegeso"
til 200 °C.
Tilberedning
Vask kødet og tør det af. Skær flæsket i terninger.
Pil løgene og flå tomaten og del dem i kvarte. Gør
kantarellerne i stand. Skræl æblet, fjern kernehuset,
og skær æblet og den syltede agurk i terninger.
Kom stegefedt i den forvarmede stegeso og brun
kødet på den første side i ca. 5 minutter. Vend
kødet og tilføj halvdelen af kantarellerne og
grøntsagerne og brun dem. Hæld en 1/2 l væske på
og sæt låget på. Skru ned til 120 °C. Lad stegen
simre i 1 1/2 timer og hæld hhv. væske eller vin på
efter behov. Skru op til 180 °C. Lad stegen simre
en time mere.
Tag stegen ud, når tilberedningstiden er udløbet.
Spæd sovsen op med vin, kog den op ved 200 °C
og jævn den med en melbolle. Kom de øvrige
kantareller i og varm dem op. Kom fløde i og smag
til.
Indstilling: Stegeso
Temperatur: 200 °C / 120 °C / 180 °C
Tilberedningstid: ca. 3 timer
All manuals and user guides at all-guides.com
Benløse fugle i tomatsovs
(Italien)
Ingredienser (til 5 personer)
10 tynde skiver kalvekød (100 g hver)
10 tynde skiver lufttørret skinke
10 skiver ost
friske italieniske krydderurter (oregano, salvie,
timian, basilikum, rosmarin)
Stegefedt
Sovs
750 g passerede tomater
200 ml vin
150 ml fløde
friske italieniske krydderurter (oregano, salvie,
timian, basilikum, rosmarin)
salt
Sæt stegesoens varmelegeme ind i stikkontakten.
Skub stegesoen ind i første rille nedefra. Forvarm
bageovnen med stegesoen på funktionen „Stegeso"
til 220 °C.
Tilberedning
Læg en skive både af skinken og af osten på hver
kalveschnitzel. Hak krydderurterne og fordel dem
jævnt på kødet. Rul kødet sammen og sæt de
benløse fulge fast med en tandstikker.
Bland alle ingredienser til sovsen.
Kom stegefedt i den forvarmede stegeso og brun de
benløse fugle deri. Vend dem og hæld sovsen på.
Sæt låget på og skru ned til 160 °C. Lad dem koge i
yderligere 30 minutter.
Indstilling:
Temperatur:
Kernetemperatur: 75 – 80 °C
Tilberedningstid: ca. 40 minutter
Stegeso
220 °C / 160 °C
99