Gaggenau GN 340 230 Instrucciones De Uso página 165

Cordon bleu
(Švýcarsko)
Přísady (pro 4 osoby)
4 silné telecí steaky (svrchní šál)
4 plátky vařené šunky
4 plátky švýcarského sýra
sůl, pepř
mouka
vejce
strouhanka
150 g tuku na smažení
citron (na ozdobu)
Zasuňte topné těleso pekáče. Zasuňte pekáč do
první úrovně zespodu. Předehřejte troubu
s pekáčem a s nastavenou funkcí „Pekáč" na
200 °C.
Příprava
Steaky nakrojte tak, aby vznikly kapsy, maso
opepřete a osolte. Do kapsy vložte po plátku sýra
a šunky, zajistěte jehlami na roládu. Steaky obalte
v mouce, rozkvedlaném vajíčku a strouhance.
Do horkého pekáče dejte tuk na smažení. Cordon
bleu opečte na horkém tuku z obou stran dozlatova.
Nastavení: Pekáč
Teplota: 200 °C
Doba vaření: cca 10 minut
All manuals and user guides at all-guides.com
Pražská šunka
(Česká republika)
Přísady (pro 12 osob)
1 Pražská šunka (asi 2,5 kg)
300 g kořenové zeleniny (mrkev, celer, pórek)
50 g tuku na smažení
1 láhev bílého burgundského vína
1/2 l tekutiny
50 g medu
Zasuňte topné těleso pekáče. Zasuňte pekáč do
první úrovně zespodu. Předehřejte troubu
s pekáčem a s nastavenou funkcí „Pekáč" na
180 °C.
Příprava
Šunku vařte asi 50 minut ve vodě, nechte
vychladnout a odstraňte kůži a přebytečný tuk.
Očistěte kořenovou zeleninu a nadrobno ji
nakrájejte. Tuk na smažení nechte rozpustit
v předehřátém pekáči a zeleninu poduste. Na
zeleninu položte šunku a podlijte vínem a 1/2 l
tekutiny. Pekáč zakryjte poklicí, snižte teplotu na
110 – 120 °C a 45 minut vařte.
Smíchejte med s trochou převařené vody. Sejměte
poklici z pekáče a šunku potřete medem. Dále
připravujte bez poklice, dokud nedosáhnete
pěkného zhnědnutí šunky.
Nastavení:
Teplota:
Vnitřní teplota:
Doba vaření:
(šunka s kostí a kůží naložená v solném láku,
která se poté udila nad bukovým dřevem)
Pekáč
180 °C / 110 – 120 °C
65 – 70 °C
cca 2 hodiny
165