Gaggenau GN 340 230 Instrucciones De Uso página 141

Hot Pot
(Englanti)
Ainekset (6 – 8 henkilölle)
6 karitsanmunuaista, kalvot ja rasva poistettu
1,5 kg perunoita
¼ l maitoa
250 g herkkusieniä
4 sipulia
1,5 kg karitsanlapaa
6 osteria ilman kuorta
Suolaa, pippuria
50 g voita
¾ l nestettä
½ nippu silputtua persiljaa
Pistä paistopadan lämpövastuksen pistoke
pistorasiaan. Esikuumenna uuni toiminnolla
"paistopata" 150 °C:seen.
Valmistus
Leikkaa karitsanmunuaiset auki, poista valkoiset
jänteet ja pane munuaiset 20 minuutiksi maitoon.
Leikkaa karitsanlapa n. 2 cm paksuiksi viipaleiksi.
Kuori perunat ja leikkaa ne ohuiksi viipaleiksi.
Puhdista herkkusienet ja leikkaa viipaleiksi, kuori
sipulit ja leikkaa niistä renkaita. Ota
karitsanmunuaiset maidosta, taputtele ne kuiviksi ja
leikkaa siivuiksi.
Täytä paistopataan 1/3 perunaviipaleista. Levitä
päälle tasaisesti karitsanlihaviipaleet. Mausta
suolalla ja pippurilla. Pane päälle puolet
munuaisista, sienistä, sipuleista ja 3 osteria. Peitä
taas kolmanneksella perunoita. Pane päälle loput
karitsanlihasta ja lisää mausteet. Pane vielä päälle
loput munuaisista, sienistä, sipuleista ja ostereista,
lopuksi viimeinen kerros perunoita.
Lisää ¾ l nestettä, pane perunoiden päälle vielä
voinokareita. Pane kansi päälle. Työnnä paistopata
esikuumennettuun uuniin ja kypsennä 60 minuuttia.
Ota kansi pois. Kytke grilli/kiertoilmatoiminnolle
220 °C:seen ja paista vielä 15 – 20 minuuttia,
kunnes perunat ruskistuvat. Sirottele päälle
silpottua persiljaa ja tarjoile Hot Pot.
Säätö: Paistopata / grilli + kiertoilma
Lämpötila: 150 °C / 220 °C
Kypsytysaika: 60 minuuttia / 15 – 20 minuuttia
All manuals and user guides at all-guides.com
Martinin hanhipaisti
(Saksa)
Ainekset (4 – 6 henkilölle)
1 puhdistettu hanhi (noin 4 kg)
500 g perunoita
4 sipulia
2 omenaa
50 g voita
1 nippu silputtua persiljaa
Meiramia
Suolaa, pippuria, paprikajauhetta
1 – 1 1/2 l nestettä
1 laakerinlehti
Pujoa, salviaa
30 g hunajaa
Pistä paistopadan lämpövastuksen pistoke
pistorasiaan. Työnnä paistopata alhaaltapäin
ensimmäiselle tasolle. Esikuumenna uuni ja
paistopata toiminnolla "paistopata" 170 °C:seen.
Valmistus
Puhdista vielä hanhi sisältä ja ulkoa ja taputtele
kuivaksi. Kuori perunat, leikkaa ne kuutioiksi ja
blanseeraa. Kuori sipulit ja omenat ja leikkaa
kuutioiksi. Kuullota sipulit ja omenat voissa, sekoita
ne yhteen perunoiden, persiljan ja meiramin kanssa,
täytä hanhi syntyneellä massalla. Kiinnitä
täyttöaukko ompelemalla ja hiero pintaan suolaa,
pippuria ja paprikajauhetta.
Kaada esikuumennettuun paistopataan ½ l nestettä
ja pane hanhi paistopataan rintapuoli alaspäin.
Lisää laakerinlehti, pujo ja salvia. Kypsytä hanhea
yhteensä noin 2 tunnin ajan lisäämällä useampaan
kertaan nestettä. Käännä hanhea 1 1/2 tunnin
päästä. Sekoita hunaja lihasta valuneeseen
nesteeseen ja sivele hanhi sillä vähän ennen
kypsytysajanajan päättymistä. Jatka kypsyttämistä
ilman kantta kunnes pinta on kauniin ruskea.
Säätö:
Lämpötila:
Lihan sisälämpötila: 85 - 90 °C
Kypsytysaika:
Paistopata
170 °C
n. 2 tuntia.
141