Gaggenau GN 340 230 Instrucciones De Uso página 154

Danie jednogarnkowe Hot Pot
(Anglia)
Składniki (dla 6—8 osób)
6 nerek jagnięcych, obranych, bez tłuszczu
1,5 kg ziemniaków
1/4 l mleka
250 g pieczarek
4 cebule
1,5 kg łopatki jagnięcej
6 ostryg bez muszli
sól, pieprz
50 g masła
3/4 l płynu
1/2 pęczka posiekanej pietruszki
Włączyć grzałkę brytfanny. Podgrzać piekarnik,
używając funkcji brytfanny do 150 °C.
Przygotowanie
Rozciąć nerki jagnięce, usunąć białe pasma
i włożyć na 20 minut do mleka. Łopatkę jagnięcą
pociąć w plastry o grubości ok. 2 cm. Ziemniaki
obrać i pokroić w cienkie plastry. Pieczarki
oczyścić i pokroić w plasterki, cebulę obrać
i pokroić w plasterki. Wyjąć nerki jagnięce z mleka,
wytrzeć do sucha i pokroić w plastry.
Brytfannę wyłożyć 1/3 plastrów z ziemniaków. Na
tej warstwie ułożyć połowę mięsa jagnięcego.
Doprawić solą i pieprzem. Następnie dołożyć
połowę nerek, grzyby, cebulę i 3 ostrygi. Nakryć
1/3 ziemniaków. Następnie położyć resztę mięsa
jagnięcego i doprawić. Nałożyć pozostałe nerki,
grzyby, cebulę i ostrygi a na zakończenie pozostałą
część ziemniaków.
Wlać 3/4 l płynu, na ziemniaki położyć wiórki
z masła. Brytfannę nakryć pokrywą. Brytfannę
wsunąć do podgrzanego piekarnika i gotować
60 minut.
Zdjąć pokrywę. Piekarnik przełączyć na grill
z termoobiegiem i ustawić temperaturę na 220 °C,
następnie smażyć dalsze 15 – 20 minut, do
momentu zarumienienia ziemniaków. Przed
podaniem danie jednogarnkowe posypać posiekaną
pietruszką.
Ustawienie:
Temperatura:
Czas przyrządzania potrawy: 60 minut /
154
All manuals and user guides at all-guides.com
brytfanna / grill +
termoobieg
150 °C / 220 °C
15 – 20 minut
Pieczona gęś (na św. Marcina)
(Niemcy)
Składniki (dla 4 - 6 osób)
1 obrana i umyta gęś (około 4 kg)
500 g ziemniaków
4 cebule
2 jabłka
50 g masła
1 pęczek posiekanej pietruszki
majeranek
sól, pieprz, papryka w proszku
1 - 1 1/2 l płynu
1 liść laurowy
bylica, szałwia
30 g miodu
Włączyć grzałkę brytfanny. Brytfannę wsunąć na
pierwszy poziom od dołu. Podgrzać piekarnik
z brytfanną, używając funkcji brytfanny do 170 °C.
Przygotowanie
Gęś umyć z zewnątrz i wewnątrz i wytrzeć do
sucha. Ziemniaki obrać, pokroić w kostki
i blanszować. Cebulę i jabłko obrać i pokroić
w kostki. Cebulę i jabłko dusić na maśle,
wymieszać z ziemniakami, pietruszką i majerankiem
i tak powstałą masą nadziewać gęś. Gęś zszyć nicią
kuchenną i natrzeć solą, pieprzem i papryką
w proszku.
Do podgrzanej brytfanny wlać 1/2 l płynu i włożyć
gęś częścią piersiową na dół. Dodać liść laurowy,
bylicę i szałwię. Gęś gotować łącznie około
2 godzin a następnie dolać płynu. Po 1 1/2 godziny
gęś należy obrócić. Miód wymieszać z sosem
z pieczeni i posmarować nim gęś przed końcem
gotowania. Gotować dalej bez pokrywy do
osiągnięcia ładnego zarumienienia.
Ustawienie:
Temperatura:
Temperatura wnętrza:
Czas przyrządzania potrawy: ok. 2 godzin
brytfanna
170 °C
85 – 90 °C